Querciabella Chianti Classico Gran Selezione Radda 2021

Querciabella Radda 2021, el Sangiovese a gran altitud

En este Gran Selezione, el Sangiovese de Radda se muestra con una frescura marcada y notas de cereza, violeta y sotobosque. Me gusta el contraste entre su materia concentrada, sus taninos firmes y esa acidez viva que acompaña al vino hasta un largo final.

Radda, sus parcelas y el trabajo de Querciabella

Fondé dans les années 1970 par Giuseppe Castiglioni, le domaine Querciabella se trouve à Greve in Chianti. Avec cette Gran Selezione Radda, il explore l’expression d’un lieu unique dans le cadre du projet Genius Loci : un vin issu à 100 % de Sangiovese, à partir de raisins sélectionnés dans trois parcelles. Bagnaccio, Oasi et Rialdoli ont été acquises en 2007. Elles se situent à Radda in Chianti, sur la rive droite du torrent Pesa, entre 400 et 450 mètres d’altitude.

Los suelos contribuyen a la diversidad de este paisaje: la arcilla domina en Bagnaccio, Rialdoli presenta un terreno más pedregoso, mientras que Oasi combina ambos perfiles. El clima fresco y las grandes diferencias entre temperaturas diurnas y nocturnas favorecen una maduración lenta y una acidez vibrante. El dominio trabaja en agricultura ecológica. Tras una maceración de 30 días, la vinificación incluye un 30 % de racimos enteros. El vino reposa después de 16 a 18 meses en grandes foudres, y luego pasa otros 30 meses en botella antes de su comercialización.

En la cata, la nariz despliega primero la cereza ácida, la fruta negra y la violeta, antes de abrirse a matices terrosos y balsámicos. La boca es rica, potente y viva, con una gran concentración y un cuerpo medio. La acidez aporta un relieve refrescante a la materia, mientras que los taninos, firmes pero bien integrados, estructuran el conjunto sin borrar su impulso. El final se alarga con elegancia. La ficha recoge una media de 98/100 entre los expertos; la tomo como referencia, aunque el perfil del vino sigue siendo la mejor guía para imaginar su lugar en la mesa. Puede beberse ya, tras media hora de decantación, o guardarse hasta veinte años.

En la mesa, junto a platos contundentes

Yo lo serviría con pappardelle al jabalí, cuya riqueza responde a la concentración del vino, o con un pichón asado. Un cordero asado con hierbas también haría eco a sus notas balsámicas y a su carácter terroso. Para una ocasión especial sin demasiada ceremonia, descorcha la botella con un poco de antelación y dale tiempo para expresarse. Si prefieres esperar, su capacidad de guarda también te permite elegir otro momento para disfrutar de este Sangiovese de Radda.