Querciabella Chianti Classico Gran Selezione Radda 2021

Querciabella Radda 2021, de Sangiovese op hoogte

In deze Gran Selezione vertelt de Sangiovese van Radda zijn verhaal met een uitgesproken frisheid en noten van kers, viooltje en bosbodem. Ik hou van het contrast tussen zijn geconcentreerde materie, zijn stevige tannines en de levendige zuurgraad die de wijn tot in een lange finale begeleidt.

Radda, zijn percelen en het werk van Querciabella

Het domein Querciabella werd in de jaren 1970 opgericht door Giuseppe Castiglioni en ligt in Greve in Chianti. Met deze Gran Selezione Radda verkent het de expressie van een uniek terroir in het kader van het project Genius Loci: een wijn die voor 100 % uit Sangiovese bestaat, van druiven geselecteerd uit drie percelen. Bagnaccio, Oasi en Rialdoli werden in 2007 verworven. Ze liggen in Radda in Chianti, op de rechteroever van de beek Pesa, tussen 400 en 450 meter hoogte.

De bodems dragen bij aan de diversiteit van dit landschap: klei domineert in Bagnaccio, Rialdoli heeft een rotsachtiger bodem, terwijl Oasi beide profielen combineert. Het koele klimaat en de grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen bevorderen een trage rijping en een levendige zuurgraad. Het domein werkt biologisch. Na een maceratie van 30 dagen omvat de vinificatie 30 % hele trossen. De wijn rust vervolgens 16 tot 18 maanden in grote foudres en daarna nog 30 maanden in de fles voordat hij op de markt komt.

Bij het proeven ontvouwt de neus eerst de frisse kers, de zwarte vruchten en de viooltje, alvorens zich te openen voor aardse en balsemachtige nuances. De mond is rijk, krachtig en levendig, met een mooie concentratie en een middelmatig lichaam. De zuurgraad geeft de materie een verfrissende reliëf, terwijl de tannines, stevig maar goed geïntegreerd, het geheel structureren zonder de elan te verbergen. De finale rekt zich met elegantie uit. De fiche vermeldt een gemiddelde van 98/100 bij de experts; ik neem dat als referentie, terwijl het profiel van de wijn de beste gids blijft om zijn plaats aan tafel te bepalen. Hij kan nu al worden gedronken, na een half uur gedecanteerd, of tot twintig jaar worden bewaard.

Aan tafel, bij royale gerechten

Ik zou hem serveren met pappardelle met everzwijn, waarvan de rijkdom past bij de concentratie van de wijn, of met gebraden duif. Een gebraden lam met kruiden zou ook goed aansluiten bij de balsamische tonen en het aardse karakter. Voor een mooie gelegenheid zonder overdreven ceremonie kun je de fles wat eerder openen en hem de tijd geven om zich te laten zien. Als je liever wacht, laat het bewaarvermogen je ook toe een ander moment te kiezen om deze Sangiovese uit Radda te proeven.