Pinino Rosso di Montalcino 2019

Pinino Rosso di Montalcino 2019, a expressão do Sangiovese

No panorama de Montalcino, este Rosso se apoia no Sangiovese e em um envelhecimento em madeira que acompanha o vinho sem que a ficha da safra detalhe ainda mais seu perfil aromático. Eu o recomendo pela sua ligação com as colinas ao norte da cidade e por uma elaboração cuidadosa, desde a seleção das uvas até o repouso em garrafa. É uma boa pista se você procura um tinto da Toscana ligado ao seu lugar de origem, sem esperar notas de degustação que não são especificadas.

Ao norte de Montalcino, entre argila e calcário

A Azienda Pinino fica em uma espécie de anfiteatro natural ao norte de Montalcino, na Toscana. A propriedade, cujas origens remontam a 1950, pertence hoje a dois casais ligados à paisagem e aos seus produtos. Seus vinhedos, com idade média de cerca de quinze anos segundo a apresentação do vinho, são plantados em solos ricos em argila e calcário. A uva é o Sangiovese, também designado como Sangiovese grosso nas informações do produtor: uma variedade intimamente associada à identidade vitícola de Montalcino.

Para esta safra de 2019, a ficha indica um vinho tinto envelhecido em madeira, mas não fornece uma descrição precisa da cor, do aroma ou da boca. Prefiro, portanto, não atribuir aromas ou uma textura que não estão documentados. As indicações gerais sobre a elaboração do Rosso di Montalcino Pinino mencionam vindimas manuais, uma seleção dos cachos e, em seguida, uma segunda triagem na chegada à vinícola. Após uma fermentação longa, o vinho passa de seis a oito meses em barris de carvalho da Eslavônia e de carvalho francês, antes de prosseguir seu amadurecimento em garrafa. Esses detalhes dão referências sobre o trabalho da vinícola, sem substituir uma degustação específica da safra 2019.

À mesa, no espírito toscano

Para acompanhá-lo, as harmonizações sugeridas são simples e generosas: massas, carnes brancas ou queijos maturados. Eu o imagino com prazer no centro de uma refeição convivial, quando você quiser servir um tinto de Montalcino sem transformar a mesa em cerimônia. Deixe-o o tempo necessário para se abrir na taça e escolha um prato que respeite seu lugar de vinho tinto envelhecido em madeira. Uma garrafa para dividir tranquilamente, lembrando que seu charme se conta primeiro pela sua origem e pela sua uva.