Pinino Rosso di Montalcino 2019

Pinino Rosso di Montalcino 2019, de expressie van de Sangiovese

In het landschap van Montalcino steunt deze Rosso op de Sangiovese en op een rijping op hout die de wijn begeleidt, zonder dat de jaargangfiche haar aromatisch profiel verder beschrijft. Ik onthoud hem vanwege zijn verankering in de heuvels ten noorden van de stad en vanwege een zorgvuldige vinificatie, van het sorteren van de druiven tot de rust op fles. Het is een piste om te volgen als je een Toscaanse rode zoekt die verbonden is met zijn herkomst, zonder op proefnotities te wachten die niet worden gespecificeerd.

Noord van Montalcino, tussen klei en kalksteen

Azienda Pinino ligt in een soort natuurlijk amfitheater ten noorden van Montalcino, in Toscane. Het domein, waarvan de oorsprong teruggaat tot 1950, behoort tegenwoordig toe aan twee koppels die gehecht zijn aan het landschap en zijn producten. Zijn wijngaarden, volgens de presentatie van de wijn gemiddeld zo'n vijftien jaar oud, staan op bodems rijk aan klei en kalksteen. De druif is de Sangiovese, in de informatie van de producent ook aangeduid als Sangiovese grosso: een druivenras dat nauw verbonden is met de wijnidentiteit van Montalcino.

Voor deze jaargang 2019 vermeldt de fiche een rode wijn die op hout is gerijpt, maar geeft zij geen nauwkeurige beschrijving van de kleur, de neus of de smaak. Ik geef er daarom de voorkeur aan hem geen aroma's of een textuur toe te schrijven die niet gedocumenteerd zijn. De algemene aanwijzingen over de vinificatie van de Rosso di Montalcino Pinino vermelden handmatige oogst, een selectie van de druiven en vervolgens een tweede sortering bij aankomst in de kelder. Na een lange gisting rijpt de wijn zes tot acht maanden in eikenvaten uit Slavonië en Frans eikenhout, alvorens zijn rijping op fles voort te zetten. Deze details geven houvast over het werk van de kelder, zonder een specifieke proeving van de 2019 te vervangen.

Aan tafel, in een Toscaanse geest

Om hem te begeleiden zijn de voorgestelde spijs-wijncombinaties eenvoudig en royaal: pasta, wit vlees of belegen kazen. Ik zie hem graag in het midden van een gezellige maaltijd, wanneer je een rode uit Montalcino wilt serveren zonder de tafel in een ceremonie te veranderen. Geef hem de tijd om zich in het glas te openen en kies een gerecht dat zijn plaats als rode wijn gerijpt op hout respecteert. Een fles om rustig te delen, met het besef dat zijn charme zich vooral vertelt via zijn herkomst en zijn druivenras.