Pinino Rosso di Montalcino 2019

Pinino Rosso di Montalcino 2019, la expresión del Sangiovese

En el paisaje de Montalcino, este Rosso se apoya en el Sangiovese y en una crianza en madera que acompaña al vino sin que la ficha de la añada detalle más su perfil aromático. Lo elijo por su arraigo en las colinas al norte de la ciudad y por una elaboración cuidadosa, desde la selección de los racimos hasta el reposo en botella. Es una opción a tener en cuenta si buscas un tinto toscano ligado a su lugar de origen, sin esperar notas de cata que no se precisan.

Al norte de Montalcino, entre arcilla y caliza

Azienda Pinino se encuentra en una especie de anfiteatro natural al norte de Montalcino, en la Toscana. El domaine, cuyos orígenes remontan a 1950, pertenece hoy a dos parejas vinculadas al paisaje y a sus productos. Sus viñas, con una edad media de unos quince años según la presentación del vino, están plantadas en suelos ricos en arcilla y caliza. La variedad es el Sangiovese, también designado como Sangiovese grosso en la información del productor: una uva estrechamente asociada a la identidad vitivinícola de Montalcino.

Para esta añada 2019, la ficha indica un vino tinto criado en madera, pero no ofrece una descripción precisa del color, de la nariz ni de la boca. Prefiero, por tanto, no atribuirle aromas o una textura que no están documentados. Las indicaciones generales sobre la elaboración del Rosso di Montalcino Pinino mencionan vendimia manual, una selección de racimos y después una segunda criba a la llegada a la bodega. Tras una fermentación larga, el vino pasa de seis a ocho meses en barricas de roble de Eslavonia y de roble francés, antes de completar su afinado en botella. Estos detalles ofrecen referencias sobre el trabajo de la bodega, sin sustituir una cata específica de la 2019.

A la mesa, con espíritu toscano

Para acompañarlo, los maridajes propuestos son sencillos y generosos: pastas, carnes blancas o quesos curados. Me lo imagino de buen grado en el centro de una comida conviviente, cuando quieras servir un tinto de Montalcino sin convertir la mesa en una ceremonia. Dale tiempo para abrirse en la copa y elige un plato que respete su lugar como vino tinto criado en madera. Una botella para compartir tranquilamente, teniendo presente que su encanto se cuenta sobre todo por su origen y su variedad.