Pinino Rosso di Montalcino 2019

Pinino Rosso di Montalcino 2019, wyraz Sangiovese

W krajobrazie Montalcino to Rosso opiera się na Sangiovese i leżakowaniu w drewnie, które towarzyszy winu, nie podając w karcie rocznika dalszych szczegółów profilu aromatycznego. Cenię je za związek z wzgórzami na północ od miasta oraz za staranną produkcję, od selekcji gron aż po dojrzewanie w butelce. To dobry wybór, jeśli szukasz toskańskiego czerwonego wina związanego ze swoim miejscem pochodzenia, bez oczekiwania na opisy degustacyjne, których karta nie precyzuje.

Na północ od Montalcino, między gliną a wapieniem

Azienda Pinino leży w rodzaju naturalnego amfiteatru na północ od Montalcino, w Toskanii. Winnica, której początki sięgają 1950 roku, należy dziś do dwóch par związanych z tym krajobrazem i jego produktami. Krzewy, według prezentacji wina średnio około piętnastoletnie, rosną na glebach bogatych w glinę i wapień. Szczepem jest Sangiovese, określany w informacjach producenta również jako Sangiovese grosso: odmiana ściśle związana z tożsamością winiarską Montalcino.

W przypadku rocznika 2019 karta opisuje czerwone wino leżakowane w drewnie, ale nie podaje dokładnego opisu barwy, nosa ani smaku. Dlatego nie przypisuję mu aromatów ani struktury, które nie są udokumentowane. Ogólne informacje o produkcji Rosso di Montalcino Pinino wskazują zbiory ręczne, selekcję gron, a następnie drugą selekcję po przywiezieniu do piwnicy. Po długiej fermentacji wino dojrzewa od sześciu do ośmiu miesięcy w beczkach z dębu słowackiego i francuskiego, a następnie w butelce. Te szczegóły dają wskazówki o pracy winnicy, ale nie zastępują degustacji konkretnie rocznika 2019.

Do stołu, w toskańskim duchu

Do jego podania proponowane są proste i obfite dania: makarony, białe mięsa lub dojrzewające sery. Wyobrażam sobie je w centrum przyjacielskiego obiadu, gdy chcesz podać czerwone wino z Montalcino bez zamieniania stołu w ceremonię. Daj mu czas, by otworzyło się w kieliszku, i wybierz potrawę, która uszanuje jego miejsce czerwonego wina leżakowanego w drewnie. Butelka do spokojnego dzielenia się, pamiętając, że jego urok opowiada się przede wszystkim przez pochodzenie i szczep.