Pinino Rosso di Montalcino 2019

Pinino Rosso di Montalcino 2019, l’expression du Sangiovese

Dans le paysage de Montalcino, ce Rosso s’appuie sur le Sangiovese et un élevage sous bois qui accompagne le vin sans que la fiche du millésime ne détaille davantage son profil aromatique. Je le retiens pour son ancrage dans les collines au nord de la ville et pour une élaboration attentive, du tri des grappes jusqu’au repos en bouteille. C’est une piste à suivre si tu cherches un rouge toscan lié à son lieu d’origine, sans attendre des notes de dégustation qui ne sont pas précisées.

Au nord de Montalcino, entre argile et calcaire

L’Azienda Pinino se trouve dans une sorte d’amphithéâtre naturel au nord de Montalcino, en Toscane. Le domaine, dont les origines remontent à 1950, appartient aujourd’hui à deux couples attachés au paysage et à ses produits. Ses vignes, âgées en moyenne d’environ quinze ans selon la présentation du vin, sont plantées sur des sols riches en argile et en calcaire. Le cépage est le Sangiovese, également désigné comme Sangiovese grosso dans les informations du producteur : une variété étroitement associée à l’identité viticole de Montalcino.

Pour ce millésime 2019, la fiche indique un vin rouge élevé en bois, mais ne fournit pas de description précise de la robe, du nez ou de la bouche. Je préfère donc ne pas lui prêter des arômes ou une texture qui ne sont pas documentés. Les indications générales sur l’élaboration du Rosso di Montalcino Pinino mentionnent des vendanges manuelles, une sélection des grappes, puis un second tri à l’arrivée en cave. Après une fermentation longue, le vin passe de six à huit mois en fûts de chêne de Slavonie et de chêne français, avant de poursuivre son affinage en bouteille. Ces détails donnent des repères sur le travail de la cave, sans remplacer une dégustation spécifique du 2019.

À table, dans un esprit toscan

Pour l’accompagner, les accords proposés sont simples et généreux : des pâtes, des viandes blanches ou des fromages affinés. Je l’imagine volontiers au centre d’un repas convivial, lorsque tu veux servir un rouge de Montalcino sans transformer la table en cérémonie. Laisse-lui le temps de s’ouvrir dans le verre et choisis un plat qui respecte sa place de vin rouge élevé sous bois. Une bouteille à partager tranquillement, en gardant à l’esprit que son charme se raconte d’abord par son origine et son cépage.