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Nota Toscânia Escondida
Chardonnay toscan de 1991 signé Folonari, produit sur les collines de Panzano à Greve, avec élevage sur lies en bois et bâtonnage. Sa limite : un IGT sans distinction à 75,10 €, cher pour une appellation simple.
IGT Toscana avec zone précise (colli di Panzano, Greve) et Chardonnay 100 %, cépage international sans lien avec les cépages toscans ; ancrage géographique réel mais typicité limitée.
Aucune récompense ni guide mentionné, producteur Folonari nommé sans distinction attestée : note dans la fourchette d'une simple absence d'information.
75,10 € pour un IGT blanc de 1991 sans distinction, prix barré 87,45 € : cher pour une appellation simple, même avec l'âge de la bouteille.
Accords précis (poisson, volaille, viandes blanches, fromages molles), profil aromatique détaillé et température de service 12–14 °C indiquée : bon usage à table.
Domaine Folonari situé à Panzano (Greve), vinification en acier et en partie en bois, bâtonnage, élevage sur lies en bois puis repos en bouteille : pratiques détaillées.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Imagina por um instante: um vinho branco que atravessou décadas, carregando em si a sabedoria do tempo. Este Chardonnay da Tenute del Cabreo não é apenas uma garrafa, é um convite a uma viagem sensorial, um encontro com a história líquida da Toscânia.
É no coração das colinas de Panzano, em Greve, que a propriedade Folonari, sob a égide da Vigneti Tenute del Cabreo, dá origem a este vinho único. A Toscânia, frequentemente associada aos seus tintos emblemáticos, revela aqui outra faceta do seu terroir, uma capacidade surpreendente de engrandecer o Chardonnay. Esta safra de 1991, elaborada inteiramente a partir de Chardonnay, é o fruto de uma atenção especial dedicada a cada etapa da sua criação.
Sua cor, já a imaginas, é a de um vinho que amadureceu, apresentando reflexos dourados que convidam à contemplação. No nariz, não é o ardor da juventude que se expressa, mas um buquê maduro e complexo. Nele descobrirás aromas de frutas exóticas, de flores brancas, mas também notas mais profundas de avelã e um toque mineral que assina a sua elegância. Uma leve baunilha e acentos amanteigados, herança de uma fermentação em parte em madeira e de uma batônage meticulosa, vêm completar este quadro olfativo. Na boca, este vinho oferece uma estrutura suave e perfeitamente integrada. Sua acidez, atenuada pelo tempo, dá lugar a uma persistência discreta mas presente, um equilíbrio que testemunha seus anos de afinamento em madeira sobre borras, e depois em garrafa.
Este Chardonnay maduro pede harmonizações comida-vinho pensadas com cuidado. Recomendo-te com um peixe assado no forno, cuja riqueza será equilibrada pela finura do vinho. Ele também se casará maravilhosamente com aves ou carnes brancas bem temperadas. Para os amantes de queijos, os queijos macios ou os queijos de pasta dura encontrarão nele um cúmplice ideal, criando um contraste delicioso entre riqueza e sutileza. É um vinho para momentos privilegiados, uma degustação que marca os espíritos, ou uma peça de escolha para a tua coleção pessoal, oferecendo uma experiência rara e memorável.
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