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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Chardonnay toscan de 1991 signé Folonari, produit sur les collines de Panzano à Greve, avec élevage sur lies en bois et bâtonnage. Sa limite : un IGT sans distinction à 75,10 €, cher pour une appellation simple.
IGT Toscana avec zone précise (colli di Panzano, Greve) et Chardonnay 100 %, cépage international sans lien avec les cépages toscans ; ancrage géographique réel mais typicité limitée.
Nessun premio né guida menzionati, produttore Folonari citato senza distinzione attestata: voto nella fascia di una semplice assenza di informazione.
75,10 € pour un IGT blanc de 1991 sans distinction, prix barré 87,45 € : cher pour une appellation simple, même avec l'âge de la bouteille.
Accords précis (poisson, volaille, viandes blanches, fromages molles), profil aromatique détaillé et température de service 12–14 °C indiquée : bon usage à table.
Domaine Folonari situé à Panzano (Greve), vinification en acier et en partie en bois, bâtonnage, élevage sur lies en bois puis repos en bouteille : pratiques détaillées.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina per un attimo : un vino bianco che ha attraversato i decenni, portando in sé la saggezza del tempo. Questo Chardonnay della Tenute del Cabreo non è solo una bottiglia, è un invito a un viaggio sensoriale, un incontro con la storia liquida della Toscana.
È nel cuore delle colline di Panzano, a Greve, che l'azienda Folonari, sotto l'egida di Vigneti Tenute del Cabreo, dà vita a questo vino unico. La Toscana, spesso associata ai suoi rossi emblematici, rivela qui un'altra sfaccettatura del suo terroir, un'attitudine sorprendente a esaltare il Chardonnay. Questa annata 1991, interamente elaborata a base di Chardonnay, è il frutto di un'attenzione particolare rivolta a ogni fase della sua creazione.
Il suo colore, già lo intuisce, è quello di un vino che è maturato, con riflessi dorati che invitano alla contemplazione. Al naso non è l'impeto della giovinezza a esprimersi, ma un bouquet maturo e complesso. Vi scoprirai aromi di frutti esotici, di fiori bianchi, ma anche note più profonde di nocciola e un tocco minerale che firma la sua eleganza. Una leggera vaniglia e accenti burrosi, eredità di una fermentazione in parte in legno e di un meticoloso bâtonnage, completano questo quadro olfattivo. In bocca, questo vino offre una struttura morbida e perfettamente integrata. La sua acidità, attenuata dal tempo, lascia spazio a una persistenza discreta ma presente, un equilibrio che testimonia i suoi anni di affinamento in legno sulle fecce, poi in bottiglia.
Questo Chardonnay maturo richiede abbinamenti cibo-vino pensati con cura. Te lo consiglio con un pesce al forno, la cui ricchezza sarà equilibrata dalla finezza del vino. Si abbinerà inoltre meravigliosamente a volatili o carni bianche ben condite. Per gli amanti dei formaggi, le paste molli o i formaggi a pasta dura troveranno in esso un complice ideale, creando un contrasto delizioso tra ricchezza e sottigliezza. È un vino per i momenti privilegiati, una degustazione che lascia il segno, o un pezzo di scelta per la tua collezione personale, che offre un'esperienza rara e memorabile.
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