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Weinverkostung
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Verborgene toskanische Note
Chardonnay toscan de 1991 signé Folonari, produit sur les collines de Panzano à Greve, avec élevage sur lies en bois et bâtonnage. Sa limite : un IGT sans distinction à 75,10 €, cher pour une appellation simple.
IGT Toscana avec zone précise (colli di Panzano, Greve) et Chardonnay 100 %, cépage international sans lien avec les cépages toscans ; ancrage géographique réel mais typicité limitée.
Aucune récompense ni guide mentionné, producteur Folonari nommé sans distinction attestée : note dans la fourchette d'une simple absence d'information.
75,10 € pour un IGT blanc de 1991 sans distinction, prix barré 87,45 € : cher pour une appellation simple, même avec l'âge de la bouteille.
Accords précis (poisson, volaille, viandes blanches, fromages molles), profil aromatique détaillé et température de service 12–14 °C indiquée : bon usage à table.
Domaine Folonari situé à Panzano (Greve), vinification en acier et en partie en bois, bâtonnage, élevage sur lies en bois puis repos en bouteille : pratiques détaillées.
Unabhängige Bewertung, berechnet aus den öffentlichen Informationen der Adresse und den Bewertungen der Reisenden. Die auf Buchungen erhobenen Provisionen fließen nicht in die Bewertung ein.
So bewerten wirDer Wein
Stell dir einen Moment lang vor: ein Weißwein, der Jahrzehnte durchquert hat und die Weisheit der Zeit in sich trägt. Dieser Chardonnay der Tenute del Cabreo ist nicht nur eine Flasche, er ist eine Einladung zu einer sensorischen Reise, eine Begegnung mit der flüssigen Geschichte der Toskana.
Im Herzen der Hügel von Panzano, in Greve, bringt das Weingut Folonari unter der Ägide der Vigneti Tenute del Cabreo diesen einzigartigen Wein hervor. Die Toskana, oft mit ihren emblematischen Rotweinen assoziiert, offenbart hier eine andere Facette ihres Terroirs, eine überraschende Fähigkeit, den Chardonnay zu veredeln. Dieser Jahrgang 1991, vollständig aus Chardonnay gekeltert, ist das Ergebnis einer besonderen Aufmerksamkeit, die jeder Phase seiner Entstehung gewidmet wurde.
Seine Farbe, die du dir schon denken kannst, ist die eines gereiften Weins, mit goldenen Reflexen, die zur Kontemplation einladen. In der Nase zeigt sich nicht der Überschwang der Jugend, sondern ein reifer und komplexer Bouquet. Du wirst Aromen von exotischen Früchten und weißen Blüten entdecken, aber auch tiefere Noten von Haselnuss und eine mineralische Note, die seine Eleganz unterstreicht. Eine leichte Vanille und buttrige Akzente, Erbe einer teilweise im Holz erfolgten Gärung und einer sorgfältigen Bâtonnage, vervollständigen dieses olfaktorische Bild. Am Gaumen bietet dieser Wein eine sanfte und perfekt integrierte Struktur. Seine Säure, durch die Zeit gemildert, weicht einer dezenten, aber präsenten Nachhaltigkeit, einer Balance, die seine Jahre der Holzreifung auf der Hefe und anschließende Flaschenreifung bezeugt.
Dieser gereifte Chardonnay verlangt sorgfältig durchdachte Speisebegleitungen. Ich empfehle ihn dir zu einem Ofenfisch, dessen Fülle durch die Finesse des Weins ausbalanciert wird. Er harmoniert auch wunderbar mit Geflügel oder gut gewürztem weißem Fleisch. Für Käseliebhaber finden Weichkäse oder Hartkäse in ihm einen idealen Begleiter, der einen köstlichen Kontrast zwischen Fülle und Subtilität schafft. Es ist ein Wein für besondere Momente, eine Verkostung, die in Erinnerung bleibt, oder ein wertvolles Stück für deine persönliche Sammlung, das ein seltenes und unvergessliches Erlebnis bietet.
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