Toscana IGT

La Pietra Chardonnay : Die diskrete Eleganz von Folonari

Ich lade dich ein, einen toskanischen Weißwein zu entdecken, der ausgetretene Pfade verlässt, einen Chardonnay von Folonari, aus den Vigneti Tenute del Cabreo. Es ist ein Kleinod, das ich aufgestöbert habe, ein Wein, der Eleganz flüstert statt sie zu rufen, perfekt für Gaumen, die Raffinesie suchen.

Panzano in Chianti : Ein außergewöhnliches Terroir für einen unerwarteten Chardonnay

Wir befinden uns hier im Herzen der Toskana, in den Hügeln von Panzano in Chianti, einem Ort, den du vielleicht eher mit großen Rotweinen verbindest. Doch genau dort hat das Weingut Folonari durch seine Vigneti Tenute del Cabreo beschlossen, seinen Chardonnay anzupflanzen. Dieser Jahrgang 2018 ist ein reiner Chardonnay, ein kühner Ausdruck dieser internationalen Rebsorte auf einem toskanischen Terroir. Das Weingut, mit seiner reichen Geschichte, hat sich verpflichtet, Weine zu erzeugen, die sowohl ihren Ursprung als auch eine Prise Innovation widerspiegeln.

Schon beim Öffnen wirst du von seiner leuchtenden strohgelben Farbe bezaubert sein. In der Nase entfaltet dieser Wein delikate und komplexe Aromen : ich nehmen Noten von weißen Pfirsichen und reifen Äpfeln wahr, verziert mit einer floralen Note von Kamille. Genussfreudigere Nuancen von Vanille und Akazienhonig vervollständigen dieses Bukett und versprechen eine schöne Tiefe. Am Gaumen entdeckst du einen Wein mit messiger Struktur und einer ausgewogenen Aromenpräsenz. Er bietet einen mittleren Körper, eine gute Frische und eine saftige Struktur, die ein harmonisches und anhaltendes Finale trägt. Der Ausbau ist sorgfältig : nach einer sanften Pressung und einer 24-stündigen Klärung erfolgt die Gärung in Stahl und in 5-Hektoliter-Fässern. Anschließend reift der Wein 12 Monate in getoasteten Eichenfässern mit Bâtonnage, gefolgt von einer 6-monatigen Verfeinerung, was ihm diese Eleganz ohne Schwere verleiht.

Feine Begleiter für geteilte Freude

Dieser Chardonnay ist ein idealer Begleiter für Momente des Teilens. Ich empfehle ihn zu Gerichten mit hellen Farben, wie köstlichen Meeresfrüchten, Krustentieren oder zarten Fischen. Er passt auch sehr gut zu weißem Fleisch und Weichkäse. Serviere ihn zwischen 10 und 12 °C, um seine ganze Finesse zu genießen. Es ist die Art von Wein, die ich gerne bei einem sonnigen Mittagessen oder einem informellen Abendessen trinke, bei dem das Gespräch so flüssig ist wie der Wein. Am besten genießt man ihn jung, um seine Frische und seine lebendigen Rebsortennoten voll auszukosten.