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Weinverkostung
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Verborgene toskanische Note
Chardonnay 100 % de Folonari sur les Colli di Panzano in Chianti, millésime 1998 élevé 12 mois en tonneaux de chêne toasté puis 6 mois en bouteille. Principal frein : IGT sans distinction attestée à 84,38 €, prix élevé pour une appellation simple.
IGT sans mention de sous-zone reconnue, Chardonnay 100 % étranger au cœur du Chianti Classico ; zone Colli di Panzano in Chianti nommée, mais ancrage toscan limité.
Aucune récompense ni guide mentionné ; producteur Folonari nommé, sans distinction attestée dans les sources.
84,38 € (barré 91,91 €) pour un IGT blanc de 1998 sans distinction : prix élevé pour une appellation simple, malgré le millésime ancien.
Profil aromatique détaillé (pêche blanche, pomme, camomille, vanille, miel) et accords précis : poisson, crustacés, viandes blanches, risottos, fromages semi-durs.
Folonari nommé, situé à Panzano in Chianti via Tenute del Cabreo ; pressatura soffice, décantation 24 h, fermentation acier et tonneaux, élevage 12 mois en chêne toasté puis 6 mois en bouteille.
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So bewerten wirDer Wein
Imagine un vin qui a traversé le temps, un millésime de 1998 qui te murmure des histoires de Toscane. Ce Chardonnay de Folonari, c'est une rencontre avec l'élégance discrète, une substance qui se révèle à chaque gorgée.
Ce vin est né sur les collines de Panzano in Chianti, un terroir emblématique de la Toscane. Le domaine Folonari, à travers sa Tenute del Cabreo, y cultive ce Chardonnay avec une attention particulière. C'est un vin qui incarne la richesse de cette terre, où chaque grappe est imprégnée du soleil et du caractère unique de la région.
Le cépage, un Chardonnay pur à 100%, est le fruit d'une vinification soignée. Après une pressatura douce et une décantation de 24 heures, la fermentation se déroule en cuves d'acier et en tonneaux. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois dans des tonneaux de chêne toastés, puis affiné au moins 6 mois en bouteille. Cette méthode confère au vin une complexité et une profondeur remarquables. Sa robe se pare de reflets dorés, annonçant la richesse de son âge. Au nez, tu découvriras un bouquet évolué, avec des notes de pêches blanches, de pomme, de camomille, de vanille et une touche de miel. Des nuances de fruits mûrs, de pomme cuite et de poire s'entremêlent avec des arômes de fruits secs et de légères notes herbacées. En bouche, il offre une texture douce, une acidité atténuée et une persistance qui met en avant des saveurs matures et une légère sapidité finale.
Ce Chardonnay se marie à merveille avec des plats aux couleurs claires. Je te le recommande avec des préparations chaudes et savoureuses de poisson ou de crustacés. Il accompagnera également à merveille les viandes blanches poêlées, les risottos savoureux et les fromages à pâte semi-dure. N'hésite pas à l'ouvrir quelques heures avant le service pour qu'il révèle toute sa complexité. C'est une invitation à savourer un moment de calme, une parenthèse enchantée avec un vin qui a su traverser le temps avec grâce.
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