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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Chardonnay 100 % de Folonari sur les Colli di Panzano in Chianti, millésime 1998 élevé 12 mois en tonneaux de chêne toasté puis 6 mois en bouteille. Principal frein : IGT sans distinction attestée à 84,38 €, prix élevé pour une appellation simple.
IGT sans mention de sous-zone reconnue, Chardonnay 100 % étranger au cœur du Chianti Classico ; zone Colli di Panzano in Chianti nommée, mais ancrage toscan limité.
Ningún premio ni guía mencionados; productor Folonari nombrado, sin distinción atestiguada en las fuentes.
84,38 € (barré 91,91 €) pour un IGT blanc de 1998 sans distinction : prix élevé pour une appellation simple, malgré le millésime ancien.
Profil aromatique détaillé (pêche blanche, pomme, camomille, vanille, miel) et accords précis : poisson, crustacés, viandes blanches, risottos, fromages semi-durs.
Folonari nommé, situé à Panzano in Chianti via Tenute del Cabreo ; pressatura soffice, décantation 24 h, fermentation acier et tonneaux, élevage 12 mois en chêne toasté puis 6 mois en bouteille.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagina un vino que ha atravesado el tiempo, una añada de 1998 que te susurra historias de Toscana. Este Chardonnay de Folonari es un encuentro con la elegancia discreta, una sustancia que se revela a cada sorbo.
Este vino nació en las colinas de Panzano in Chianti, un terroir emblemático de la Toscana. La bodega Folonari, a través de su Tenute del Cabreo, cultiva allí este Chardonnay con una atención especial. Es un vino que encarna la riqueza de esta tierra, donde cada racimo está impregnado del sol y del carácter único de la región.
La variedad, un Chardonnay puro al 100%, es el fruto de una vinificación cuidada. Tras una prensado suave y una decantación de 24 horas, la fermentación se desarrolla en cubas de acero y en toneles. El vino se cría luego durante 12 meses en toneles de roble tostado, y después se afina durante al menos 6 meses en botella. Este método confiere al vino una complejidad y una profundidad notables. Su vestido se adorna con reflejos dorados, anunciando la riqueza de su edad. En nariz, descubrirás un ramo evolucionado, con notas de melocotones blancos, manzana, manzanilla, vainilla y un toque de miel. Matices de frutas maduras, manzana asada y pera se entrelazan con aromas de frutos secos y ligeras notas herbáceas. En boca, ofrece una textura suave, una acidez atenuada y una persistencia que resalta sabores maduros y una ligera sapidez final.
Este Chardonnay marida a las mil maravillas con platos de colores claros. Te lo recomiendo con preparaciones calientes y sabrosas de pescado o de crustáceos. Acompañará también a la perfección las carnes blancas a la sartén, los risottos sabrosos y los quesos de pasta semidura. No dudes en abrirlo unas horas antes del servicio para que revele toda su complejidad. Es una invitación a saborear un momento de calma, un paréntesis encantado con un vino que ha sabido atravesar el tiempo con gracia.
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