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Nota Toscânia Escondida
Chardonnay 100% du millésime 1995 des Colli di Panzano in Chianti, élevé 12 mois en tonneaux puis 6 mois en bouteille, au profil évolué de camomille, miel et agrumes. Aucune distinction mentionnée et prix de 75,10 € élevé pour un IGT blanc sans repère de rang.
IGT générique, mais zone précise Colli di Panzano in Chianti et Chardonnay 100% cohérent avec le profil camomille, thé, miel et agrumes décrit.
Aucune récompense ni guide mentionné, producteur Folonari nommé sans distinction attestée : simple absence d'information, note neutre.
75,10 € pour un IGT blanc sans distinction, prix barré à 95,48 € : cher pour ce qui est décrit, sans repère de rang équivalent.
Profil aromatique détaillé (camomille, thé, miel, sauge, cédrat, citron) et accords légers précisés, mais température de service contradictoire entre 14-16 °C et 10-12 °C.
Folonari nommé via Tenute del Cabreo à Panzano, vinification détaillée : pressurage doux, débourbage 24 h, fermentation acier et bois, 12 mois en tonneaux, 6 mois en bouteille.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Imagina por um instante : um vinho branco toscano, um Chardonnay puro, que atravessou o tempo para revelar-te os seus segredos. É o que descobri com o La Pietra 1995 da Folonari, uma garrafa que sussurra a história da Toscana com uma delicadeza inesperada.
Este vinho nasceu nos Colli di Panzano, no coração do Chianti, uma região que aprecio particularmente pela sua capacidade de surpreender. A propriedade Folonari, através das suas Tenute del Cabreo, soube aí cultivar o Chardonnay com uma abordagem que respeita a identidade da casta, ancorando-a ao mesmo tempo no seu terroir toscano. Este 100% Chardonnay, safra de 1995, é o fruto de uma vinificação cuidadosa, em que a prensagem é suave e a decantação dura 24 horas, antes de uma fermentação parcial em aço e em madeira.
Quando vertes este La Pietra, descobres uma cor que, apesar dos anos, conserva uma bela luminosidade. No nariz, espera-te uma sinfonia de notas evoluídas e complexas : da camomila calmante ao chá seco, passando pela doçura do mel, pela frescura da sálvia e pelos acentos cítricos do cidrão e da casca de limão. Em boca, esta complexidade confirma-se, oferecendo uma experiência em que a acidez está sempre presente, equilibrada pela riqueza dos aromas. Este vinho envelheceu doze meses em tonéis, e depois um mínimo de seis meses em garrafa, o que lhe permitiu desenvolver esta profundidade e esta pátina tão particulares.
Para acompanhar este Chardonnay de exceção, aconselho-te a privilegiar harmonizações que respeitem a sua delicadeza. Pensa em pratos de "aparências claras", iguarias leves que não mascararão as suas nuances. Queijos afinados mas não demasiado potentes, peixes mais estruturados, cogumelos ou preparações à base de manteiga ou de creme serão parceiros ideais. É um vinho a degustar com atenção, a uma temperatura fresca, cerca de 10-12°C, para lhe permitir expressar-se plenamente. Deixa-o abrir-se suavemente no teu copo ; ele contar-te-á então a sua história, a de um Chardonnay toscano que soube atravessar o tempo com graça. É um convite a um momento de pura contemplação, uma pausa encantada com um vinho que tem muito a oferecer.
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