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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Chardonnay 100% du millésime 1995 des Colli di Panzano in Chianti, élevé 12 mois en tonneaux puis 6 mois en bouteille, au profil évolué de camomille, miel et agrumes. Aucune distinction mentionnée et prix de 75,10 € élevé pour un IGT blanc sans repère de rang.
IGT générique, mais zone précise Colli di Panzano in Chianti et Chardonnay 100% cohérent avec le profil camomille, thé, miel et agrumes décrit.
Aucune récompense ni guide mentionné, producteur Folonari nommé sans distinction attestée : simple absence d'information, note neutre.
75,10 € pour un IGT blanc sans distinction, prix barré à 95,48 € : cher pour ce qui est décrit, sans repère de rang équivalent.
Profil aromatique détaillé (camomille, thé, miel, sauge, cédrat, citron) et accords légers précisés, mais température de service contradictoire entre 14-16 °C et 10-12 °C.
Folonari nommé via Tenute del Cabreo à Panzano, vinification détaillée : pressurage doux, débourbage 24 h, fermentation acier et bois, 12 mois en tonneaux, 6 mois en bouteille.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagina un instante: un vino blanco toscano, un Chardonnay puro, que ha atravesado el tiempo para revelarte sus secretos. Eso es lo que descubrí con La Pietra 1995 de Folonari, una botella que susurra la historia de la Toscana con una delicadeza inesperada.
Este vino nació en los Colli di Panzano, en el corazón del Chianti, una región que aprecio especialmente por su capacidad de sorprender. La finca Folonari, a través de su Tenute del Cabreo, supo cultivar allí el Chardonnay con un enfoque que respeta la identidad de la variedad al mismo tiempo que lo ancla en su terroir toscano. Este 100% Chardonnay, añada 1995, es el fruto de una vinificación cuidada, donde el prensado es suave y la decantación se realiza durante 24 horas, antes de una fermentación parcial en acero y en madera.
Cuando sirves este La Pietra, descubres un color que, a pesar de los años, conserva una bella luminosidad. En nariz, te espera una sinfonía de notas evolucionadas y complejas: desde la manzanilla relajante hasta el té seco, pasando por la dulzura de la miel, la frescura de la salvia y los acentos cítricos del cedro y la piel del limón. En boca, esta complejidad se confirma, ofreciendo una experiencia donde la acidez siempre está presente, equilibrada por la riqueza de los aromas. Este vino envejeció doce meses en toneles, y luego un mínimo de seis meses en botella, lo que le permitió desarrollar esta profundidad y esta pátina tan particulares.
Para acompañar este Chardonnay excepcional, te aconsejo privilegiar maridajes que respeten su delicadeza. Piensa en platos de "aspectos claros", manjares ligeros que no enmascararán sus matices. Quesos afinados pero no demasiado potentes, pescados más estructurados, champiñones o preparaciones a base de mantequilla o crema serán compañeros ideales. Es un vino para degustar con atención, a una temperatura fresca, alrededor de 10-12°C, para permitirle expresarse plenamente. Déjalo abrirse suavemente en tu copa; entonces te contará su historia, la de un Chardonnay toscano que supo atravesar el tiempo con gracia. Es una invitación a un momento de pura contemplación, un paréntesis encantado con un vino que tiene mucho que ofrecer.
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