Chianti Classico DOCG Riserva "Innesto"

Innesto 2021 : L'âme du Chianti Classico par Sofia Ricasoli

Imagine-toi au cœur du Chianti Classico, là où les collines ondulent sous le soleil toscan. C'est ici que Sofia Ricasoli façonne un Sangiovese qui te parlera d'authenticité et de caractère. Ce vin, l'Innesto 2021, est une invitation à découvrir l'essence même de cette terre.

Gaiole in Chianti, berceau d'un Sangiovese pur

Ce Chianti Classico Riserva DOCG provient de Gaiole in Chianti, une zone emblématique de la région. Le domaine de Sofia Ricasoli y cultive exclusivement le Sangiovese, cépage roi de la Toscane, pour élaborer cet "Innesto". C'est un vin qui reflète la tradition et le savoir-faire transmis de génération en génération, tout en portant la signature personnelle de la vigneronne.

À la dégustation, l'Innesto 2021 se révèle avec une robe intense, promesse de profondeur. Au nez, je perçois d'emblée des arômes de fruits rouges frais et vifs : la fraise, la cerise, mais aussi la délicatesse de la violette et la pointe amère et rafraîchissante du chinotto. Après une diraspatura et une macération de 13 à 14 jours, suivies d'une fermentation contrôlée, ce Sangiovese a mûri pendant 18 mois en tonneaux de 500 litres, puis 8 à 10 mois en grands fûts, et enfin 6 mois en bouteille. Cette patience lui confère une complexité aromatique où se mêlent aussi des notes plus mûres et des nuances épicées, avec un discret fond terreux. En bouche, l'attaque est équilibrée, les tanins sont vifs mais parfaitement intégrés, offrant une bonne persistance. Les retours fruités se prolongent, accompagnés d'une légère sapidité en finale.

Accords toscans et moments partagés

Ce Chianti Classico Riserva est un compagnon idéal pour ta table. Je te le recommande avec des plats à base de sauce tomate, des viandes rôties ou des fromages affinés. Il sublimera aussi les saveurs riches de la cuisine italienne. Pour en apprécier toute l'évolution aromatique, je te conseille de le servir à température ambiante et de l'ouvrir un peu avant de le déguster. C'est un vin qui saura te séduire, que tu recherches une dégustation immédiate ou un accord gastronomique plus structuré. Il a également un beau potentiel d'évolution en bouteille, promettant de belles surprises au fil du temps.