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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Sangiovese pur de Gaiole in Chianti, Chianti Classico Riserva 2021 élevé 18 mois en tonneaux puis 6 mois en bouteille, à 25,03 €. Aucune récompense n'est mentionnée et l'agriculture biologique n'est pas précisée.
Chianti Classico DOCG Riserva, 100 % Sangiovese de Gaiole in Chianti : appellation, cépage et zone nommés, arômes de fruits rouges, violette et chinotto.
Aucune récompense ni guide n'est mentionné ; le producteur est nommé mais sans distinction documentée.
25,03 € pour un Chianti Classico Riserva élevé 18 mois en tonneaux, prix barré à 31,70 € : tarif cohérent pour ce rang.
Accords précis (sauce tomate, viandes rôties, fromages affinés), profil détaillé (fraise, cerise, violette, chinotto) et service à 16–18 °C.
Producteur nommé à Gaiole in Chianti, macération 13–14 jours et élevage détaillé (18 mois en tonneaux, 8–10 mois en botti, 6 mois en bouteille).
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagínate en el corazón del Chianti Classico, allí donde las colinas ondulan bajo el sol toscano. Es aquí donde Sofia Ricasoli moldea un Sangiovese que te hablará de autenticidad y carácter. Este vino, el Innesto 2021, es una invitación a descubrir la esencia misma de esta tierra.
Este Chianti Classico Riserva DOCG procede de Gaiole in Chianti, una zona emblemática de la región. La finca de Sofia Ricasoli cultiva exclusivamente el Sangiovese, la uva reina de la Toscana, para elaborar este "Innesto". Es un vino que refleja la tradición y el saber hacer transmitidos de generación en generación, al tiempo que lleva la firma personal de la viticultora.
En la cata, el Innesto 2021 se revela con un color intenso, promesa de profundidad. En nariz, percibo de inmediato aromas de frutas rojas frescas y vivas: la fresa, la cereza, pero también la delicadeza de la violeta y el toque amargo y refrescante del chinotto. Tras una diraspatura y una maceración de 13 a 14 días, seguidas de una fermentación controlada, este Sangiovese ha madurado durante 18 meses en toneles de 500 litros, luego 8 a 10 meses en grandes barricas, y finalmente 6 meses en botella. Esta paciencia le confiere una complejidad aromática en la que también se mezclan notas más maduras y matices especiados, con un discreto fondo terroso. En boca, el ataque es equilibrado, los taninos son vivos pero perfectamente integrados, ofreciendo una buena persistencia. Los retornos frutales se prolongan, acompañados de una ligera sapidez en el final.
Este Chianti Classico Riserva es un compañero ideal para tu mesa. Te lo recomiendo con platos a base de salsa de tomate, carnes asadas o quesos curados. También realzará los sabores ricos de la cocina italiana. Para apreciar toda su evolución aromática, te aconsejo servirlo a temperatura ambiente y abrirlo un poco antes de degustarlo. Es un vino que sabrá seducirte, ya sea que busques una cata inmediata o un maridaje gastronómico más estructurado. También tiene un hermoso potencial de evolución en botella, prometiendo bellas sorpresas con el paso del tiempo.
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