Chianti Classico DOCG Riserva "Innesto"

Innesto 2021: l'anima del Chianti Classico di Sofia Ricasoli

Immaginati nel cuore del Chianti Classico, là dove le colline ondulano sotto il sole toscano. È qui che Sofia Ricasoli modella un Sangiovese che ti parlerà di autenticità e carattere. Questo vino, l'Innesto 2021, è un invito a scoprire l'essenza stessa di questa terra.

Gaiole in Chianti, culla di un Sangiovese puro

Questo Chianti Classico Riserva DOCG proviene da Gaiole in Chianti, una zona emblematica della regione. L'azienda di Sofia Ricasoli vi coltiva esclusivamente Sangiovese, vitigno reale della Toscana, per elaborare questo "Innesto". È un vino che riflette la tradizione e il know-how trasmesso di generazione in generazione, portando al tempo stesso la firma personale della viticoltrice.

Alla degustazione, l'Innesto 2021 si rivela con un colore intenso, promessa di profondità. Al naso, percepisco subito aromi di frutti rossi freschi e vivaci: la fragola, la ciliegia, ma anche la delicatezza della violetta e la punta amara e rinfrescante del chinotto. Dopo una diraspatura e una macerazione di 13-14 giorni, seguite da una fermentazione controllata, questo Sangiovese è maturato per 18 mesi in tonneau da 500 litri, poi 8-10 mesi in grandi botti e infine 6 mesi in bottiglia. Questa pazienza gli conferisce una complessità aromatica in cui si mescolano anche note più mature e sfumature speziate, con un discreto fondo terroso. In bocca, l'attacco è equilibrato, i tannini sono vivaci ma perfettamente integrati, offrendo una buona persistenza. I ritorni fruttati si prolungano, accompagnati da una leggera sapidità in finale.

Abbinamenti toscani e momenti condivisi

Questo Chianti Classico Riserva è un compagno ideale per la tua tavola. Te lo consiglio con piatti a base di salsa di pomodoro, carni arrosto o formaggi stagionati. Esalterà anche i sapori ricchi della cucina italiana. Per apprezzarne tutta l'evoluzione aromatica, ti consiglio di servirlo a temperatura ambiente e di aprirlo un po' prima di degustarlo. È un vino che saprà sedurti, che tu cerchi una degustazione immediata o un abbinamento gastronomico più strutturato. Ha inoltre un bel potenziale di evoluzione in bottiglia, promettendo belle sorprese nel corso del tempo.