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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Sangiovese 100% du Valdarno di Sopra signé Il Borro, millésime 2019, élevé 12 mois en barrique d'Allier de second passage puis 6 mois en bouteille. Aucune distinction ni guide n'est mentionné, et le caractère biologique du domaine n'est pas confirmé.
Appellation Valdarno di Sopra DOC nommée, zone de production et Sangiovese en monovariétal : ancrage toscan clair, sans sous-zone ni mention de sols.
Aucune récompense ni guide cité et producteur non attesté par un texte : absence d'information, pas un défaut documenté.
À 24,02 € (prix barré 26,17 €) pour un Sangiovese de DOC avec 12 mois de barrique et 6 mois de bouteille, le tarif reste cohérent.
Accords précis (viandes rouges, gibier, fromages affinés), profil marasca, pivoine, santal et genièvre, service indiqué à 16-18°C.
Il Borro nommé et situé dans le Valdarno, vinification détaillée : acier à 28°C, 10 jours, macération 22 jours, barrique Allier 12 mois.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Je t'invite à découvrir une expression pure de la Toscane, un vin qui murmure l'histoire de son terroir. Le Polissena 2019 d'Il Borro est une pépite, un Sangiovese qui te surprendra par son élégance et sa profondeur, fruit d'un engagement sincère pour une viticulture respectueuse.
Ce vin prend ses racines dans le Valdarno di Sopra, une zone moins connue mais d'une richesse incroyable, où le domaine Il Borro cultive ses vignes avec une approche biologique. C'est ici, dans ce microclimat idéal, que les raisins de Sangiovese mûrissent parfaitement, donnant naissance à ce vin monovariétal. Le millésime 2019 que je te propose est un exemple parfait de cette philosophie.
Le Polissena 2019, c'est d'abord une robe rouge intense. Au nez, tu seras charmé par des notes de marasca et de pivoine, qui évoluent ensuite vers des accents plus complexes de bois de santal et de genièvre. En bouche, il révèle une structure robuste mais veloutée, avec des tanins bien intégrés et une acidité typique du Sangiovese, offrant une belle persistance. La fermentation se fait en cuves d'acier inoxydable à 28°C pendant 10 jours, suivie d'une macération de 22 jours sur les peaux. L'élevage dure 12 mois en barriques de chêne d'Allier de second passage, avec une fermentation malolactique, puis 6 mois supplémentaires en bouteille.
Ce Sangiovese est un compagnon idéal pour les mets robustes. Imagine-le avec des viandes rouges grillées, un civet de sanglier ou des fromages affinés. Sa complexité et sa structure en font un vin qui saura sublimer tes repas et tes moments de partage.
Le Polissena 2019 d'Il Borro est plus qu'un vin ; c'est une invitation à explorer la Toscane authentique, celle qui se révèle dans chaque gorgée. Je te le recommande vivement pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de découvrir un grand Sangiovese, élaboré avec passion et respect du terroir.
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