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Nota Toscânia Escondida
Sangiovese 100% du Valdarno di Sopra signé Il Borro, millésime 2019, élevé 12 mois en barrique d'Allier de second passage puis 6 mois en bouteille. Aucune distinction ni guide n'est mentionné, et le caractère biologique du domaine n'est pas confirmé.
Appellation Valdarno di Sopra DOC nommée, zone de production et Sangiovese en monovariétal : ancrage toscan clair, sans sous-zone ni mention de sols.
Aucune récompense ni guide cité et producteur non attesté par un texte : absence d'information, pas un défaut documenté.
À 24,02 € (prix barré 26,17 €) pour un Sangiovese de DOC avec 12 mois de barrique et 6 mois de bouteille, le tarif reste cohérent.
Accords précis (viandes rouges, gibier, fromages affinés), profil marasca, pivoine, santal et genièvre, service indiqué à 16-18°C.
Il Borro nommé et situé dans le Valdarno, vinification détaillée : acier à 28°C, 10 jours, macération 22 jours, barrique Allier 12 mois.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Convido-te a descobrir uma expressão pura da Toscânia, um vinho que sussurra a história do seu terroir. O Polissena 2019 da Il Borro é uma joia, um Sangiovese que te surpreenderá pela sua elegância e profundidade, fruto de um compromisso sincero com uma viticultura respeitadora.
Este vinho tem as suas raízes no Valdarno di Sopra, uma zona menos conhecida mas de uma riqueza incrível, onde a herdade Il Borro cultiva as suas vinhas com uma abordagem biológica. É aqui, neste microclima ideal, que as uvas de Sangiovese amadurecem perfeitamente, dando origem a este vinho monovarietal. A colheita de 2019 que te proponho é um exemplo perfeito desta filosofia.
O Polissena 2019 apresenta-se primeiro com uma cor vermelha intensa. Ao nariz, ficarás encantado com notas de cereja marasca e de peónia, que evoluem depois para acentos mais complexos de madeira de sândalo e de zimbro. Em boca, revela uma estrutura robusta mas aveludada, com taninos bem integrados e uma acidez típica do Sangiovese, oferecendo uma bela persistência. A fermentação faz-se em cubas de aço inoxidável a 28°C durante 10 dias, seguida de uma maceração de 22 dias em contacto com as peles. O estágio dura 12 meses em barricas de carvalho de Allier de segunda passagem, com uma fermentação maloláctica, e depois mais 6 meses em garrafa.
Este Sangiovese é um companheiro ideal para pratos robustos. Imagina-o com carnes vermelhas grelhadas, um estufado de javali ou queijos curados. A sua complexidade e estrutura fazem dele um vinho que saberá sublimar as tuas refeições e os teus momentos de partilha.
O Polissena 2019 da Il Borro é mais do que um vinho ; é um convite a explorar a Toscânia autêntica, aquela que se revela em cada gole. Recomendo-o vivamente para uma ocasião especial ou simplesmente para o prazer de descobrir um grande Sangiovese, elaborado com paixão e respeito pelo terroir.
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