Biondi Santi Brunello di Montalcino Greppo 2020

Biondi Santi Greppo 2020, a elegância do Sangiovese

Há no Brunello di Montalcino Greppo 2020 uma combinação que eu particularmente adoro: uma fruta vermelha vibrante, uma estrutura firme e taninos finos que deixam pressentir belos anos de guarda na adega. Feito de Sangiovese, este vinho da Biondi Santi se degusta na juventude pela sua energia, ou se espera para deixar aparecer nuances mais profundas. A média de 96/100 registrada junto aos especialistas oferece uma referência, sem substituir o prazer de descobri-lo no seu ritmo.

Greppo, uma história de Brunello em Montalcino

O domínio Biondi Santi fica em Montalcino, na Toscana. Sua história começa em meados do século XIX, quando Clemente Santi fundou a propriedade. Conhecido por seus conhecimentos científicos e seus trabalhos, ele adotou uma abordagem da vinificação que contribuiu para produzir alguns dos primeiros tintos concebidos para longo envelhecimento. Hoje, Franco Biondi Santi está à frente do domínio, com seus dois filhos destinados a dar continuidade à história familiar. Aqui, o nome Greppo designa a propriedade de onde vem a uva deste Brunello.

O vinho é elaborado a partir de Sangiovese Grosso e depois envelhecido por pelo menos 36 meses em barris de carvalho da Eslavônia. No copo, a degustação destaca aromas e sabores de cereja vermelha viva e de frutas silvestres esmagadas. A boca é ampla e bem arredondada, mas não carece de estrutura: a textura firme e os taninos finos prolongam a fruta em vez de apagá-la. É um equilíbrio que torna a safra acessível à curiosidade desde já, sugerindo ao mesmo tempo uma evolução favorável com o tempo. À medida que amadurece, o perfil frutado da juventude pode dar lugar a notas de ervas secas, couro, chocolate amargo e terra, com um final persistente. Se você o abrir hoje, preveja uma hora de decantação; se preferir guardá-lo, as indicações disponíveis preveem uma conservação de até 25 anos.

À mesa, ou para uma degustação paciente

Eu serviria com um prato de personalidade, por exemplo um assado, uma carne cozida lentamente ou cogumelos assados: a estrutura ampla e os taninos devem acompanhar esses sabores sem mascarar a fruta. Você também pode fazer dele o centro de uma degustação em que se tem tempo para acompanhar sua evolução no copo, e depois imaginar o que alguns anos de adega trarão às suas notas de cereja e frutas vermelhas. Para uma garrafa aberta agora, deixe-o respirar antes de sentar à mesa. E se preferir esperar, o Greppo 2020 oferece um motivo para aguardar, sustentado por sua estrutura e pelas nuances que se revelarão com a idade.