Biondi Santi Brunello di Montalcino Greppo 2020

Biondi Santi Greppo 2020, l'eleganza del Sangiovese

Nel Brunello di Montalcino Greppo 2020 c'è un'alleanza che amo in modo particolare: un frutto rosso brillante, una trama ferma e tannini fini che lasciano presagire splendidi anni in cantina. Ottenuto dal Sangiovese, questo vino di Biondi Santi si beve nella sua giovinezza per la sua energia, oppure si aspetta per far emergere sfumature più profonde. La media di 96/100 rilevata presso gli esperti offre un punto di riferimento, senza sostituire il piacere di scoprirlo al tuo ritmo.

Greppo, una storia di Brunello a Montalcino

La tenuta Biondi Santi si trova a Montalcino, in Toscana. La sua storia inizia a metà del XIX secolo, quando Clemente Santi fonda la proprietà. Noto per le sue conoscenze scientifiche e per il suo lavoro, adotta un approccio alla vinificazione che contribuisce a produrre alcuni dei primi rossi concepiti per un lungo invecchiamento. Oggi Franco Biondi Santi è alla guida della tenuta, con i suoi due figli chiamati a proseguire la storia familiare. Qui, il nome Greppo designa la proprietà da cui proviene l'uva di questo Brunello.

Il vino è prodotto a partire dal Sangiovese Grosso, poi affinato per almeno 36 mesi in botti di rovere di Slavonia. Nel bicchiere, la degustazione mette in evidenza aromi e sapori di ciliegia rossa vivace e di bacche selvatiche schiacciate. La bocca è ampia e ben rotonda, ma non manca di compostezza: la struttura ferma e i tannini fini prolungano il frutto invece di cancellarlo. È un equilibrio che rende l'annata accessibile alla curiosità fin da ora, suggerendo al tempo stesso un'evoluzione favorevole. Man mano che matura, il profilo fruttato della giovinezza può lasciare il posto a note di erbe essiccate, cuoio, cioccolato fondente e terra, con un finale persistente. Se lo apri oggi, prevedi un'ora di decantazione; se scegli di conservarlo, le indicazioni disponibili prevedono una conservazione che può arrivare fino a 25 anni.

A tavola, o per una degustazione paziente

Lo servirei con un piatto di carattere, per esempio un arrosto, un brasato o funghi arrostiti: la materia ampia e i tannini dovrebbero accompagnare questi sapori senza coprire il frutto. Puoi anche farne il centro di una degustazione in cui prendi il tempo di seguire la sua evoluzione nel bicchiere, poi immaginare ciò che qualche anno di cantina porterà alle sue note di ciliegia e di bacche. Per una bottiglia aperta adesso, lasciagli il tempo di respirare prima di sederti a tavola. E se preferisci aspettare, il Greppo 2020 offre un motivo per pazientare, sostenuto dalla sua struttura e dalle sfumature che si delineeranno con l'età.