Biondi Santi Brunello di Montalcino Greppo 2020

Biondi Santi Greppo 2020, l’élégance du Sangiovese

Il y a dans le Brunello di Montalcino Greppo 2020 une alliance que j’aime particulièrement : un fruit rouge éclatant, une trame ferme et des tanins fins qui laissent pressentir de belles années en cave. Issu du Sangiovese, ce vin de Biondi Santi se goûte dans sa jeunesse pour son énergie, ou s’attend pour laisser apparaître des nuances plus profondes. La moyenne de 96/100 relevée auprès des experts donne un repère, sans remplacer le plaisir de le découvrir à ton rythme.

Greppo, une histoire de Brunello à Montalcino

Le domaine Biondi Santi se trouve à Montalcino, en Toscane. Son histoire commence au milieu du XIXe siècle, lorsque Clemente Santi fonde la propriété. Connu pour ses connaissances scientifiques et ses travaux, il adopte une approche de la vinification qui contribue à produire certains des premiers rouges conçus pour un long vieillissement. Aujourd’hui, Franco Biondi Santi est à la tête du domaine, avec ses deux enfants appelés à poursuivre l’histoire familiale. Ici, le nom Greppo désigne la propriété dont provient le raisin de ce Brunello.

Le vin est élaboré à partir de Sangiovese Grosso, puis élevé au moins 36 mois en fûts de chêne de Slavonie. Dans le verre, la dégustation met en avant des arômes et des saveurs de cerise rouge vive et de baies sauvages écrasées. La bouche est ample et bien arrondie, mais ne manque pas de tenue : la structure ferme et les tanins fins prolongent le fruit plutôt que de l’effacer. C’est un équilibre qui rend le millésime accessible à la curiosité dès maintenant, tout en suggérant une évolution favorable avec le temps. À mesure qu’il mûrit, le profil fruité de jeunesse peut laisser place à des notes d’herbes séchées, de cuir, de chocolat noir et de terre, avec une finale persistante. Si tu l’ouvres aujourd’hui, prévois une heure de décantation ; si tu choisis de le garder, les indications disponibles envisagent une conservation pouvant aller jusqu’à 25 ans.

À table, ou pour une dégustation patiente

Je le servirais avec un plat de caractère, par exemple un rôti, une viande mijotée ou des champignons rôtis : la matière ample et les tanins devraient accompagner ces saveurs sans masquer le fruit. Tu peux aussi en faire le centre d’une dégustation où l’on prend le temps de suivre son évolution dans le verre, puis d’imaginer ce que quelques années de cave apporteront à ses accents de cerise et de baies. Pour une bouteille ouverte maintenant, laisse-lui le temps de respirer avant de passer à table. Et si tu préfères attendre, le Greppo 2020 offre une raison de patienter, porté par sa structure et par les nuances qui se dessineront avec l’âge.