Biondi Santi Brunello di Montalcino Greppo 2020

Biondi Santi Greppo 2020, de elegantie van de Sangiovese

In de Brunello di Montalcino Greppo 2020 zit een combinatie waar ik bijzonder van houd: een stralend rood fruit, een stevige structuur en fijne tannines die belofte inhouden voor mooie jaren in de kelder. Gemaakt van Sangiovese, deze wijn van Biondi Santi proef je in zijn jeugd om zijn energie, of je wacht om diepere nuances te laten verschijnen. De gemiddelde score van 96/100 bij experts geeft een referentiepunt, zonder het plezier te vervangen om hem in jouw eigen tempo te ontdekken.

Greppo, een Brunello-verhaal uit Montalcino

Het domein Biondi Santi ligt in Montalcino, in Toscane. Het verhaal begint halverwege de 19e eeuw, toen Clemente Santi het landgoed oprichtte. Bekend om zijn wetenschappelijke kennis en zijn werk, hanteerde hij een benadering van de vinificatie die heeft bijgedragen tot de productie van enkele van de eerste rode wijnen die bedoeld waren voor een lange rijping. Vandaag staat Franco Biondi Santi aan het hoofd van het domein, met zijn twee kinderen die het familieverhaal zullen voortzetten. Hier verwijst de naam Greppo naar het landgoed waar de druiven voor deze Brunello vandaan komen.

De wijn wordt gemaakt van Sangiovese Grosso en daarna minstens 36 maanden gerijpt in eikenhouten vaten uit Slavonië. In het glas biedt de proeving aromas en smaken van levendige rode kers en geplette wilde bessen. De mond is ruim en goed afgerond, maar mist geen stevigheid: de stevige structuur en de fijne tannines verlengen het fruit in plaats van het uit te wissen. Het is een evenwicht dat de jaargang nu al toegankelijk maakt voor de nieuwsgierige proever, terwijl het een gunstige evolutie met de tijd suggereert. Naarmate hij rijpt, kan het jeugdige fruitprofiel plaatsmaken voor noten van gedroogde kruiden, leer, pure chocolade en aarde, met een aanhoudende finale. Als je hem vandaag opent, plan dan een uur voor het decanteren; als je hem bewaart, voorzien de beschikbare aanwijzingen een bewaring tot 25 jaar.

Aan tafel, of voor een geduldige proeverij

Ik zou hem serveren bij een gerecht met karakter, bijvoorbeeld een gebraad, een gestoofd stuk vlees of geroosterde paddenstoelen: de volle structuur en de tannines zouden deze smaken moeten begeleiden zonder de fruitigheid te verhullen. Je kunt er ook het middelpunt van een proeverij van maken, waarbij je de tijd neemt om zijn evolutie in het glas te volgen en je voorstelt wat enkele jaren kelderen zullen toevoegen aan zijn accenten van kers en bessen. Voor een fles die je nu opent, geef hem de tijd om te ademen voordat je aan tafel gaat. En als je liever wacht, biedt de Greppo 2020 een reden om geduld te hebben, gedragen door zijn structuur en door de nuances die met de leeftijd zullen ontstaan.