Biondi Santi Brunello di Montalcino Greppo 2020

Biondi Santi Greppo 2020, la elegancia del Sangiovese

En el Brunello di Montalcino Greppo 2020 hay una combinación que me gusta especialmente: una fruta roja brillante, una trama firme y unos taninos finos que anticipan buenos años en bodega. Elaborado con Sangiovese, este vino de Biondi Santi se disfruta en su juventud por su energía, o se espera para que aparezcan matices más profundos. La media de 96/100 registrada entre los expertos sirve de referencia, sin sustituir el placer de descubrirlo a tu ritmo.

Greppo, una historia de Brunello en Montalcino

La bodega Biondi Santi se encuentra en Montalcino, en la Toscana. Su historia comienza a mediados del siglo XIX, cuando Clemente Santi funda la propiedad. Conocido por sus conocimientos científicos y sus trabajos, adopta un enfoque de la vinificación que contribuye a producir algunos de los primeros tintos concebidos para un largo envejecimiento. Hoy, Franco Biondi Santi está al frente de la bodega, con sus dos hijos llamados a continuar la historia familiar. Aquí, el nombre Greppo designa la finca de la que procede la uva de este Brunello.

El vino se elabora a partir de Sangiovese Grosso y luego se cría al menos 36 meses en barricas de roble de Eslavonia. En la copa, la cata destaca aromas y sabores de cereza roja viva y de bayas silvestres aplastadas. La boca es amplia y bien redondeada, pero no carece de carácter: la estructura firme y los taninos finos prolongan la fruta en lugar de borrarla. Es un equilibrio que hace que la cosecha sea accesible a la curiosidad desde ahora, a la vez que sugiere una evolución favorable con el tiempo. A medida que madura, el perfil frutal de juventud puede dar paso a notas de hierbas secas, cuero, chocolate negro y tierra, con un final persistente. Si lo abres hoy, prevé una hora de decantación; si decides guardarlo, las indicaciones disponibles contemplan una conservación de hasta 25 años.

En la mesa, o para una cata con calma

Lo serviría con un plato de carácter, por ejemplo un asado, una carne guisada o setas asadas: la materia amplia y los taninos deberían acompañar esos sabores sin ocultar la fruta. También puedes hacer de él el centro de una cata en la que te tomes tu tiempo para seguir su evolución en la copa, y luego imaginar lo que unos años de bodega aportarán a sus matices de cereza y frutos del bosque. Si abres una botella ahora, dale tiempo para respirar antes de sentarte a la mesa. Y si prefieres esperar, el Greppo 2020 ofrece una razón para aguardar, sostenido por su estructura y por los matices que se irán dibujando con la edad.