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Nota Toscânia Escondida
Brunello di Montalcino DOCG 2017 de Biondi Santi, Sangiovese Grosso de Montalcino, élevé au moins 5 ans dont 2 en bois, noté 90 par Robert Parker. Seule réserve : aucune mention de bio, sans sulfites ou vegan, et une distinction unique.
Brunello di Montalcino DOCG, Sangiovese Grosso en pureté, zone de Montalcino nommée : ancrage appellation et cépage précis.
Robert Parker 90 est la seule distinction nommée ; producteur Biondi Santi reconnu, mais pas de Tre Bicchieri ni de score 95 et plus.
193,52 € pour un Brunello de ce rang, avec prix barré à 244,62 € : cohérent, sans être nettement sous le prix habituel.
Harmonizações precisas (carnes vermelhas, caça, queijos curados), perfil aromático detalhado e serviço a 16-18°C: bom uso à mesa.
Biondi Santi nommé et situé à Montalcino, fermentation en acier, longue macération, élevage minimum 5 ans dont 2 en bois : pratiques détaillées.
Nota independente, calculada a partir das informações públicas do endereço e das avaliações dos viajantes. As comissões recebidas sobre as reservas não entram na nota.
Como se avaliaO vinho
Imagina-te no coração da Toscana, ali onde a história do vinho é escrita com paixão. Este Brunello di Montalcino da Biondi Santi é um encontro com a herança, um convite a explorar a profundidade de um terroir excepcional.
Levo-te a Montalcino, nas terras onde Clemente Santi e seu neto Ferruccio Biondi Santi tiveram, no início do século XX, a visão de vinificar o Sangiovese Grosso em pureza. É aqui, nesta paisagem montanhosa, que a propriedade Biondi Santi nasceu, inaugurando em 1888 o primeiro ano de produção de Brunello. Este vinho é o fruto de uma seleção meticulosa das uvas, colhidas à mão nas vinhas da propriedade, perpetuando uma tradição de excelência e artesanato.
A safra de 2017, proveniente de um verão quente e seco, com temperaturas elevadas de maio a agosto, permitiu uma maturação ótima das uvas. Este Brunello é o fruto de uma fermentação em cubas de aço, seguida de uma longa maceração. Em seguida, beneficia de um envelhecimento de pelo menos cinco anos, dos quais dois em madeira, para refinar seus aromas e sua estrutura. À vista, descobrirás uma cor de vermelho granada intensa. Ao nariz, percebo aromas de frutas vermelhas, nomeadamente cereja, que se misturam a notas especiadas e balsâmicas, às vezes até um toque de couro. Em boca, este vinho revela uma estrutura harmoniosa, com taninos aveludados e uma frescura característica do Sangiovese Grosso.
Para acompanhar este Brunello di Montalcino, sugiro que te voltes para pratos que saibam dialogar com sua complexidade. Imagina-o ao lado de carnes vermelhas grelhadas, de uma caça cozida lentamente ou de um assado saboroso. Os queijos curados, com seu caráter acentuado, serão igualmente companheiros perfeitos. É um vinho que convida à contemplação, a ser degustado numa ocasião especial, para celebrar um momento precioso ou simplesmente para se oferecer uma pausa de requinte. Deixa-te levar por esta experiência, uma verdadeira imersão na alma da Toscana.
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