Brunello di Montalcino DOCG

Biondi Santi Brunello 2017 : L'Âme du Sangiovese Grosso

Imagine-toi au cœur de la Toscane, là où l'histoire du vin s'écrit avec passion. Ce Brunello di Montalcino de Biondi Santi, c'est une rencontre avec l'héritage, une invitation à explorer la profondeur d'un terroir d'exception.

Le berceau du Brunello : Montalcino

Je t'emmène à Montalcino, sur les terres où Clemente Santi et son petit-fils Ferruccio Biondi Santi ont, au début du XXe siècle, eu la vision de vinifier le Sangiovese Grosso en pureté. C'est ici, dans ce paysage vallonné, que le domaine Biondi Santi a vu le jour, inaugurant en 1888 la première année de production de Brunello. Ce vin est le fruit d'une sélection méticuleuse des raisins, cueillis à la main dans les vignobles du domaine, perpétuant une tradition d'excellence et d'artisanat.

Le millésime 2017, issu d'un été chaud et sec, avec des températures élevées de mai à août, a permis une maturation optimale des raisins. Ce Brunello est le fruit d'une fermentation en cuves d'acier, suivie d'une longue macération. Il bénéficie ensuite d'un vieillissement d'au moins cinq ans, dont deux en bois, pour affiner ses arômes et sa structure. À l'œil, tu découvriras une robe d'un rouge grenat intense. Au nez, je perçois des arômes de fruits rouges, de cerise notamment, qui se mêlent à des notes épicées et balsamiques, parfois même un soupçon de cuir. En bouche, ce vin révèle une structure harmonieuse, avec des tanins veloutés et une fraîcheur caractéristique du Sangiovese Grosso.

Abbinamenti golosi e momenti scelti

Pour accompagner ce Brunello di Montalcino, je te suggère de te tourner vers des plats qui sauront dialoguer avec sa complexité. Imagine-le aux côtés de viandes rouges grillées, d'un gibier mijoté ou d'un rôti savoureux. Les fromages affinés, avec leur caractère affirmé, seront également de parfaits compagnons. C'est un vin qui invite à la contemplation, à être dégusté lors d'une occasion spéciale, pour célébrer un moment précieux ou simplement pour s'offrir une parenthèse de raffinement. Laisse-toi transporter par cette expérience, une véritable immersion dans l'âme de la Toscane.