Brunello di Montalcino DOCG

Biondi Santi Brunello 2017 : De ziel van de Sangiovese Grosso

Stel je voor dat je je in het hart van Toscane bevindt, waar de geschiedenis van de wijn met passie wordt geschreven. Deze Brunello di Montalcino van Biondi Santi is een ontmoeting met erfgoed, een uitnodiging om de diepte van een uitzonderlijk terroir te verkennen.

De wieg van de Brunello : Montalcino

Ik neem je mee naar Montalcino, naar de gronden waar Clemente Santi en zijn kleinzoon Ferruccio Biondi Santi aan het begin van de twintigste eeuw de visie hadden om de Sangiovese Grosso in zuivere vorm te vinifiëren. Het is hier, in dit heuvelachtige landschap, dat het domein Biondi Santi het levenslicht zag, met in 1888 het eerste productiejaar van Brunello. Deze wijn is het resultaat van een zorgvuldige selectie van de druiven, met de hand geplukt in de wijngaarden van het domein, en zet een traditie van excellentie en vakmanschap voort.

De jaargang 2017, afkomstig van een warme en droge zomer, met hoge temperaturen van mei tot augustus, zorgde voor een optimale rijping van de druiven. Deze Brunello is het resultaat van een gisting in stalen tanks, gevolgd door een lange maceratie. Vervolgens rijpt hij minstens vijf jaar, waarvan twee jaar op hout, om zijn aroma's en structuur te verfijnen. In het glas ontdek je een intense granaatrode kleur. In de neus neem ik aroma's van rood fruit waar, met name kers, die zich vermengen met kruidige en balsamische tonen, soms zelfs een vleugje leer. In de mond onthult deze wijn een harmonieuze structuur, met fluweelzachte tannines en een frisheid die kenmerkend is voor de Sangiovese Grosso.

Smakelijke combinaties en welgekozen momenten

Om deze Brunello di Montalcino te begeleiden, raad ik je aan te kiezen voor gerechten die in dialoog kunnen gaan met zijn complexiteit. Stel je hem voor naast gegrild rood vlees, een gestoofd wildgerecht of een smaakvolle gebraden rol. Gerijpte kazen, met hun uitgesproken karakter, zullen ook perfecte metgezellen zijn. Het is een wijn die uitnodigt tot contemplatie, om te worden genoten bij een speciale gelegenheid, om een kostbaar moment te vieren of gewoon om jezelf een moment van verfijning te gunnen. Laat je meenemen door deze ervaring, een ware onderdompeling in de ziel van Toscane.