Terre Nere Brunello di Montalcino 2021

Terre Nere Brunello 2021, rozmach Montalcino

Z tego czerwonego wina zapamiętuję wyjątkowy związek między rodzinną przygodą rozpoczętą na Sycylii a działką odkrytą na południowy wschód od Montalcino. Rocznik 2021 stawia Sangiovese na pierwszym planie, z długim leżakowaniem w dużych słoweńskich dębowych beczkach: to propozycja dla tych, którzy lubią wina konstruowane, gdzie owoc i drewno mają czas, by się rozwinąć.

Rodzinna przygoda na ziemiach Montalcino

Terre Nere narodziło się z projektu rodziny Vallone. Po założeniu działalności winiarskiej na Sycylii Pasquale Vallone zainteresował się ziemią na sprzedaż w pobliżu Montalcino, ze wsparciem swojego brata Gaetano, żony Piery oraz ich dzieci Francesci i Federica. Nazwa Terre Nere, „czarne ziemie”, nawiązuje do sycylijskiego źródła projektu; ta cuvée opowiada następnie nowy rozdział w Toskanii, we wsi Castelnuovo dell’Abate.

Winorośla Sangiovese Grosso, nazywanego lokalnie Brunello, mają średni wiek dwudziestu lat. Rosną na glebach łupkowych, na wysokości 280 metrów n.p.m. Uprawa jest opisywana jako tradycyjna i dbająca o środowisko; grona zbiera się ręcznie, do koszy po 15 kilogramów, gdy osiągną optymalną dojrzałość. Fermentacja przebiega spontanicznie, dzięki rodzimym drożdżom, w stalowych zbiornikach o kontrolowanej temperaturze. Wino następnie dojrzewa przez 36 miesięcy w dużych dębowych beczkach ze Slawonii, a potem przez co najmniej sześć miesięcy leży w butelce w piwnicy, zanim trafi do sprzedaży.

Dostępne wskazówki degustacyjne są oszczędne: to czerwone wino leżakowane w drewnie, bez szczegółowego opisu jego barwy, aromatu czy smaków w ustach. Wolę nie wymyślać ci nut wiśni, przypraw czy runa leśnego. Podane wskazówki sytuują je jednak raczej po stronie pikantnej niż wyraźnie owocowej, z wyraźną obecnością beczki i dość obfitą strukturą. To wskazówki dotyczące stylu, a nie gwarantowana lista aromatów w kieliszku. Warto też zauważyć: cuvée jest prezentowane pod nazwą Brunello di Montalcino, podczas gdy dostępna wskazówka stylu wymienia IGP Toscana. Jeśli dokładna appellation ma znaczenie dla twojego wyboru, sprawdź tę, która figuruje na butelce.

Przy stole, z daniami o charakterze

Wyobrażam sobie, że doskonale pasuje do czerwonego mięsa lub dziczyzny — propozycje dań dobrane do tej cuvée są spójne z jej bogatym, pełnym profilem o wyraźnym posmaku drewna. Możesz też podać go z dojrzewającymi serami lub strączkowymi, dwoma innymi kierunkami wskazanymi w sugestiach do potraw. Aby pozwolić mu się otworzyć, wybierz spokojny posiłek bez pośpiechu i podawaj w dużych kieliszkach. Ten Terre Nere 2021 może towarzyszyć obfitemu stołowi, jesiennej kolacji albo otwartej butelce, by odkrywać Sangiovese z Montalcino bez czekania na gotowy opis: pozwól winu przemówić i zobacz, co jego dojrzewanie wnosi u ciebie.