Casalferro - Toscana IGT

Casalferro Ricasoli : Merlotowa dusza Gaiole

Zapraszam Cię dziś do odkrycia nieoczekiwanej strony Toskanii, tej, w której Merlot wyraża się z wyjątkową elegancją. Z dala od utartych ścieżek Sangiovese, to Casalferro od Ricasoli to intymne spotkanie z winem, które potrafiło przyciągnąć moją uwagę swoją finezją i równowagą.

Wyjątkowy terroir Vigna Casalferro

Położona w sercu Gaiole in Chianti posiadłość Ricasoli, której historia jest głęboko zakorzeniona w toskańskim krajobrazie, oferuje nam to Toscana IGT. To wino pochodzi z parceli Vigna Casalferro, miejsca, w którym Merlot, jedyne szczep tej cuvée, znajduje niezwykły wyraz. Każde grono jest owocem metodycznej pracy, odzwierciedlającej zaangażowanie posiadłości w jakość i autentyczność swojego terroir.

Casalferro 2020 ujawnia się w intensywnie rubinowej, krystalicznej szacie o pięknej konsystencji. W nosie wyczuwam zrównoważony profil aromatyczny, w którym dojrzałe owoce czarne harmonijnie łączą się z nutami wanilii i przypraw, nigdy ich nie przytłaczając. W ustach struktura jest umiarkowana, z taninami obecnymi, lecz jedwabistymi, oferującymi zrównoważony rozwój między świeżością a ciałem. Finisz jest trwały, przedłużając owocowe i przyprawowe wrażenia. To wino jest rezultatem fermentacji w kadziach ze stali w kontrolowanej temperaturze, po której następuje maceracja trwająca od 14 do 18 dni. Jego dojrzewanie przez 21 miesięcy w tonneau i beczkach, w tym % nowego drewna, nadaje mu złożoność i delikatną patynę.

Wszechstronny towarzysz stołu

To Casalferro to wino, które stawia pijalność ponad nadmierną koncentracją, co czyni go idealnym towarzyszem wielu dań. Wyobraź sobie je obok grillowanego mięsa, wybornego ragù o intensywnych smakach, a nawet z półdojrzewającymi serami. Potrafi też wynieść na wyższy poziom bardziej rustykalne dania kuchni toskańskiej. Polecam podawać je w temperaturze od 16 do 18 °C w dużych kielichach, aby w pełni docenić jego aromaty. Lekka dekantacja może być korzystna, zwłaszcza jeśli masz szczęście degustować duży format. To wino, które polecam za jego wyrazistą osobowość, idealne zarówno na nieformalne chwile wspólnego biesiadowania, jak i na bardziej wyszukane kolacje.