Campo Alle Comete Cabernet Sauvignon Oltresogno 2024

Oltresogno 2024, Cabernet z Campo Alle Comete

Na toskańskiej Maremmie Cabernet Sauvignon znalazł ziemię, o której kiedyś sądzono, że nie nadaje się pod uprawę winorośli. Campo Alle Comete Oltresogno 2024 opowiada o tym spotkaniu poprzez odmianę, której nazwa jest wyjątkowa, nadmorski terroir i leżakowanie łączące drewno, stal i butelkę. Polecam ci je, jeśli lubisz śledzić wątek winiarskiej historii równie chętnie jak samo wino.

Maremma, między wzgórzami a Morzem Tyrreńskim

To czerwone wino oznaczone jest jako IGT Toscana i pochodzi z winnicy Campo Alle Comete, zlokalizowanej w gminie Castagneto Carducci, w prowincji Livorno. Grupa Tenute Capaldo, także właściciel Feudi di San Gregorio, posiada tu 26 hektarów winnic rozmieszczonych w trzech sektorach: na południu, na wzgórzach Torre i Montepergoli; w pobliżu piwnicy; oraz na północy, w winnicy Sondraie, gdzie rośnie Cabernet Sauvignon użyty do Oltresogno.

Lokalna historia tej odmiany sięga początków jej obecności we Włoszech w 1944 roku. Jej osadzenie w Maremmie wydawało się wówczas ryzykowne: wątpiono, czy ten teren położony przy Morzu Tyrreńskim nadaje się pod winorośl. Markiz Mario Incisa della Rocchetta przyczynił się do obalenia tego przekonania, otwierając drogę winom, które dziś nazywa się Supertoscanami. Gleby opisywane są tu jako gliniasto-skaliste, ale ważną rolę odgrywa także mikroklimat morski. Bliskość morza łagodzi temperatury zarówno zimą, jak i latem; jego powierzchnia odbija też światło w stronę winnic, sprzyjając dojrzewaniu winogron.

W przypadku rocznika 2024 dostępne informacje opisują czerwone wino leżakowane przez sześć miesięcy w dębowych barrikach francuskich, sześć miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a następnie sześć miesięcy w butelce. Fermentacja i maceracja odbywają się w zbiornikach inox przez trzy tygodnie. Decyzja o zachowaniu części wina w stali ma na celu zachowanie owocowych nut, podczas gdy drewno uzupełnia leżakowanie. Źródła nie precyzują jednak barwy, aromatów ani odczuć w ustach: wolę nie wymyślać ci profilu degustacyjnego. Dbałość o naczynia i czas leżakowania stanowią tu najbardziej konkretny punkt odniesienia.

Przy stole, nie przesłaniając wina

Oltresogno 2024 podałbym z grillowaną wołowiną, duszonym daniem lub pieczonymi warzywami, stawiając na prostą kuchnię, która pozostawia winu należne miejsce. Te połączenia to propozycje, a nie obietnica opartą na nieudokumentowanych notach degustacyjnych. Otwórz je podczas posiłku, w czasie którego zechcesz porozmawiać o krajobrazie: o Maremmie, jej wzgórzach i tym morzu, które towarzyszy dojrzewaniu Cabernetu. To łagodny sposób, by poznać toskańskie czerwone wino wyjątkowe dzięki swojej historii i miejscu.