Campo Alle Comete Cabernet Sauvignon Oltresogno 2024

Oltresogno 2024, a Cabernet de Campo Alle Comete

Na Maremma toscana, a Cabernet Sauvignon encontrou uma terra que antigamente se dizia pouco adequada para a vinha. Campo Alle Comete Oltresogno 2024 conta esse encontro por meio de uma uva que dá nome ao vinho, de um terroir costeiro e de um envelhecimento dividido entre madeira, aço e garrafa. Eu te recomendo se você gosta de acompanhar a história vitivinícola tanto quanto a de um vinho.

A Maremma, entre colinas e o mar Tirreno

Este tinto é indicado como IGT Toscana e provém da Campo Alle Comete, vinícola instalada no município de Castagneto Carducci, na província de Livorno. O grupo Tenute Capaldo, também proprietário da Feudi di San Gregorio, possui ali 26 hectares de vinhedos distribuídos em três setores: ao sul, em direção às alturas de Torre e Montepergoli; perto da cantina; e ao norte, no vinhedo de Sondraie, onde cresce a Cabernet Sauvignon usada no Oltresogno.

A história local dessa uva teve seus primórdios italianos em 1944. Sua implantação na Maremma parecia então arriscada: duvidava-se que esse território próximo ao mar Tirreno fosse adequado para a vinha. O marquês Mario Incisa della Rocchetta contribuiu para reverter essa ideia, abrindo caminho para os vinhos que hoje se chamam Supertoscanos. Aqui, os solos são descritos como argilo-rochosos, mas o microclima marítimo também desempenha um papel importante. A proximidade do mar modera as temperaturas no inverno e no verão; sua superfície também reflete a luz em direção às videiras, favorecendo a maturação das uvas.

Para a safra 2024, as informações disponíveis descrevem um vinho tinto envelhecido seis meses em barris de carvalho francês, seis meses em tanques de aço inoxidável e depois seis meses em garrafa. A vinificação e a maceração ocorrem em tanques de inox durante três semanas. A escolha de manter parte do vinho no aço visa preservar os toques frutados, enquanto a madeira complementa o envelhecimento. As fontes, porém, não especificam nem a cor, nem os aromas, nem as sensações na boca: prefiro não inventar para você um perfil de degustação. O cuidado dedicado aos recipientes e ao tempo de envelhecimento constitui aqui o referencial mais concreto.

À mesa, sem ofuscar o vinho

Eu serviria o Oltresogno 2024 com carne grelhada, um prato cozido em fogo baixo ou legumes assados, dando preferência a uma cozinha simples que deixe o vinho ocupar seu lugar. Essas harmonizações são sugestões, e não uma promessa baseada em notas de degustação não documentadas. Abra-o em uma refeição em que se tenha tempo para falar da paisagem: a Maremma, suas colinas e esse mar que acompanha a maturação da Cabernet. Uma maneira suave de se aproximar de um tinto toscano singular por sua história e seu lugar.