Antinori Solaia 2022

Solaia 2022, toskańska równowaga wielkich szczepów

W tym Solaia 2022 odnajduję ambitny wyraz Toskanii, oparty na kupażu, w którym Cabernet Sauvignon dominuje, nie wypierając Sangiovese. Wino łączy owocowość, wyraźne dojrzewanie i bogatą strukturę: to propozycja warta uwagi, jeśli lubisz wytrawne czerwone wina, stworzone do leżakowania w piwnicy. Jego charakter opiera się zarówno na składzie winnicy, jak i na długim dojrzewaniu w dębie francuskim.

Winnica na wzgórzu, dzieło Marchesi Antinori

Marchesi Antinori produkuje to wino w Toskanii, pod oznaczeniem IGP Toscana. Rodzinna firma posiada posiadłości w kilku regionach Włoch i nie tylko; w Toskanii jej projekt Finca Tignanello znajduje się w sercu apelacji Chianti Classico. Solaia pochodzi z winnicy o powierzchni dziesięciu hektarów, zasadzonej na łagodnych zboczach na wysokości od 350 do 400 metrów n.p.m. Stare winorośle rosną na glebach bogatych w skały wapienne i margiel. Gorące dni i chłodne noce wyznaczają rytm ich wzrostu, a uprawa jest opisywana jako przyjazna dla środowiska.

Kupaż rocznika 2022 łączy 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese i 5% Cabernet Franc. Każdy szczep fermentuje osobno, na drożdżach rodzimych i w kontrolowanej temperaturze; fermentacja jabłkowo-mlekowa poprzedza następnie dojrzewanie. Wino przez 18 miesięcy leżakuje w nowych beczkach z francuskiego dębu przed butelkowaniem. Ten czas i wybór drewna nadają dojrzewaniu istotne znaczenie, choć dostępne informacje nie opisują szczególnych aromatów wanilii, przypraw czy dojrzałych owoców: wolę ich nie wymyślać.

Do degustacji podane wskazówki opisują wino o dobrej strukturze, oceniane na 7 w skali 9 pod względem korpusu, 6 pod względem obecności drewna i 7 pod względem charakteru owocowo-korzennego. Producent i rocznik nie są jednak opatrzone szczegółową opisem barwy, nosa ani smaku w ustach; lepiej więc traktować te skale jako wskazówki stylu, zamiast zastępować je rzekomo dokładnymi notami. Podkreślana jest koncentracja, a także potencjał długiego leżakowania: to Solaia nadaje się do przemyślanego otwarcia albo do kilku lat w piwnicy.

Przy stole, z czerwonym mięsem

Podałbym je z czerwonym mięsem, zgodnie z zalecanym połączeniem dla tego wina: pieczona lub grillowana porcja pozwoli jego strukturze towarzyszyć daniu, nie odwracając uwagi od kupażu. Na wyjątkową okazję możesz też zdekantować je przed posiłkiem, a potem poświęcić czas na obserwowanie jego ewolucji w kieliszku. Solaia 2022 skierowana jest do tych, którzy lubią charakterne toskańskie czerwienie i chcą wybrać butelkę do przechowywania, a nie do pospiesznego otwarcia.