Antinori Solaia 2022

Solaia 2022, o equilíbrio toscano dos grandes cépages

Neste Solaia 2022, encontro uma expressão ambiciosa da Toscana, sustentada por um corte em que o Cabernet Sauvignon predomina sem apagar o Sangiovese. O vinho une fruta, um envelhecimento marcante e uma matéria ampla: uma combinação a considerar se você aprecia tintos estruturados, feitos para evoluir na adega. Sua personalidade repousa tanto na composição do vinhedo quanto em um longo envelhecimento em carvalho francês.

Um vinhedo de altitude, assinado Marchesi Antinori

Marchesi Antinori elabora este vinho na Toscana, sob a indicação IGP Toscana. A casa familiar possui propriedades em várias regiões italianas e além; na Toscana, seu projeto Finca Tignanello fica no coração da denominação Chianti Classico. O Solaia provém de um vinhedo de dez hectares, plantado em encostas suaves entre 350 e 400 metros de altitude. As vinhas antigas crescem em solos ricos em rochas calcárias e em marga. Os dias quentes e as noites frescas marcam seu ambiente, enquanto o cultivo é descrito como respeitoso com o meio ambiente.

O corte da safra 2022 reúne 75% de Cabernet Sauvignon, 20% de Sangiovese e 5% de Cabernet Franc. Cada cépage fermenta separadamente, com leveduras indígenas e temperatura controlada; a fermentação malolática precede em seguida o envelhecimento. O vinho passa 18 meses em barricas novas de carvalho francês antes do engarrafamento. Essa duração e a escolha da madeira dão um lugar importante ao envelhecimento, sem que as informações disponíveis detalhem aromas específicos de baunilha, especiarias ou frutas maduras: prefiro não inventá-los.

Para a degustação, as referências divulgadas desenham um vinho de boa estrutura, situado em 7 de 9 para o corpo, em 6 para a presença da madeira e em 7 para o caráter frutado-especiado. O produtor e a safra não vêm acompanhados de uma descrição precisa da cor, do nariz ou dos sabores na boca; convém, portanto, manter essas escalas como indicações de estilo, em vez de substituí-las por notas supostamente exatas. A concentração é destacada, assim como seu potencial de guarda: este Solaia se presta a uma abertura refletida, ou a alguns anos na adega.

À mesa, com uma carne vermelha

Eu o serviria com uma carne vermelha, harmonização indicada para este vinho: uma peça assada ou grelhada deixará sua estrutura acompanhar o prato sem desviar a atenção do corte. Para uma ocasião especial, você também pode decantá-lo antes da refeição, depois reservar tempo para acompanhar sua evolução na taça. O Solaia 2022 se destina a quem aprecia tintos toscanos de caráter e deseja escolher uma garrafa para guardar em vez de abrir às pressas.