Ciacci Piccolomini d'Aragona Pianrosso Santa Caterina d’Oro Riserva 2019

Pianrosso Santa Caterina d’Oro Riserva 2019, Brunello van Ciacci

Deze Brunello kies ik omdat hij een specifieke plek laat spreken: de perceel Pianrosso, zijn mergelbodems en de Sangiovese vormen samen een wijn die tegelijk rijk en gestructureerd is. De jaargang 2019 is bedoeld voor liefhebbers die de ontwikkeling van een fles willen volgen, zonder te moeten wachten om de eerste aromas te proeven.

Montalcino, Pianrosso en de geschiedenis van de Bianchini's

In Montalcino, in Toscane, heeft het domein Ciacci Piccolomini d’Aragona een geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw. Het paleis werd gebouwd door de bisschop van Montalcino. Het landgoed, lange tijd in handen van de familie Ciacci, werd vervolgens door gravin Elda Ciacci overgedragen aan haar rentmeester, Giuseppe Bianchini, bij gebrek aan directe nakomelingen. Sindsdien zorgen drie generaties Bianchini ervoor en schrijven zij op hun beurt hun geschiedenis in die van het domein.

Deze Brunello komt van één enkele perceel, Pianrosso, dat de familie zeer hoog acht. De 11,7 hectare rijpe wijnstokken reiken tot 360 meter hoogte op mergelbodems. De nabijheid van de rivier de Orcia helpt de temperaturen te matigen en biedt gunstige omstandigheden voor de wijnstok. De druif is Sangiovese, en de rijping ondersteunt hier de expressie van het terroir: na de gisting in roestvrijstalen tanks en in met glas beklede tanks rijpt de wijn drie jaar in grote Sloveense eikenhouten foeders.

De kleur wordt niet nader beschreven in de beschikbare notities; ik geef daarom liever geen precieze kleur aan. Qua neus en mond draait het aangekondigde profiel om een kern van heldere rode vruchten, afgewisseld met subtiele nuances van toast en kruiden. De mond is vol, gedragen door stevige tannines en een lange, gestructureerde finale. De materie en het tanninegeraamte geven hem de mogelijkheid om in de kelder te evolueren: hij kan tot 25 jaar bewaard worden. Het informatieblad vermeldt een gemiddelde score van 99/100 toegekend door experts; dat is een referentiepunt, maar de details van de wijn vertellen meer dan de score alleen.

Aan tafel, of voor een lange bewaring

Ik zou hem serveren bij gegrild of gestoofd rood vlees, waarvan de rijkheid zijn lichaam en tannines zal evenaren, of bij belegen kaas. Om nu al van zijn structuur te genieten, plan je een dekantering van twee uur vóór het serveren. Als je liever wilt ontdekken hoe de tonen van fruit, kruiden en toast met de tijd samensmelten, bewaar hem dan in de kelder en open hem tijdens een maaltijd waarvoor je al je aandacht wilt geven.