Ciacci Piccolomini d'Aragona Pianrosso Santa Caterina d'Oro Riserva 2019

Pianrosso Santa Caterina d'Oro Riserva 2019, Brunello de Ciacci

Elijo este Brunello por la manera en que da voz a un lugar concreto: la parcela Pianrosso, sus suelos margosos y el Sangiovese componen un vino a la vez amplio y estructurado. La cosecha 2019 se dirige a los aficionados que disfrutan siguiendo la evolución de una botella, sin tener que esperar para apreciar sus primeros aromas.

Montalcino, Pianrosso y la historia de los Bianchini

En Montalcino, en la Toscana, la bodega Ciacci Piccolomini d'Aragona tiene una historia que se remonta al siglo XVII. Su palacio fue construido por el obispo de Montalcino. La propiedad, durante mucho tiempo en manos de la familia Ciacci, fue después transmitida por la condesa Elda Ciacci a su administrador, Giuseppe Bianchini, a falta de descendientes directos. Desde entonces, tres generaciones de Bianchini la cuidan, inscribiendo a su vez su historia en la de la finca.

Este Brunello procede de una única parcela, Pianrosso, que la familia aprecia enormemente. Sus 11,7 hectáreas de viñedos maduros se escalonan hasta 360 metros de altitud sobre suelos margosos. La cercanía del río Orcia contribuye a moderar las temperaturas y ofrece condiciones favorables para la vid. La variedad es el Sangiovese, y la crianza acompaña aquí la expresión del terroir: tras la fermentación en depósitos de acero inoxidable y en depósitos revestidos de vidrio, el vino madura tres años en grandes toneles de roble esloveno.

El color no está detallado en las notas disponibles; prefiero, por tanto, no atribuirle un tono preciso. En nariz y en boca, el perfil anunciado gira en torno a un corazón de frutas rojas brillantes, realzado por matices discretos de tostado y especias. La boca es plena, sostenida por taninos firmes y un final largo y estructurado. La materia y la trama tánica le dan margen para evolucionar en bodega: puede conservarse hasta 25 años. La ficha indica una media de 99/100 atribuida por los expertos; es una referencia, pero los detalles del vino cuentan más que la puntuación por sí sola.

A la mesa, o para una buena guarda

Lo serviría con una carne roja asada o estofada, cuya riqueza podrá responder a su cuerpo y a sus taninos, o con un queso curado. Para disfrutar de su estructura desde ahora, prevé una decantación de dos horas antes del servicio. Si prefieres descubrir cómo las notas de fruta, especias y tostado se funden con el tiempo, guárdalo en la bodega y ábrelo durante una comida a la que quieras dedicar toda tu atención.