Ciacci Piccolomini d'Aragona Pianrosso Santa Caterina d’Oro Riserva 2019

Pianrosso Santa Caterina d’Oro Riserva 2019, Brunello de Ciacci

Je retiens ce Brunello pour sa manière de faire parler un lieu précis : la parcelle Pianrosso, ses sols marneux et le Sangiovese y composent un vin à la fois ample et structuré. Le millésime 2019 s’adresse aux amateurs qui aiment suivre l’évolution d’une bouteille, sans devoir attendre pour en apprécier les premiers arômes.

Montalcino, Pianrosso et l’histoire des Bianchini

À Montalcino, en Toscane, le domaine Ciacci Piccolomini d’Aragona possède une histoire qui remonte au XVIIe siècle. Son palais fut construit par l’évêque de Montalcino. La propriété, longtemps tenue par la famille Ciacci, fut ensuite transmise par la comtesse Elda Ciacci à son régisseur, Giuseppe Bianchini, faute de descendants directs. Trois générations de Bianchini en prennent soin depuis, inscrivant à leur tour leur histoire dans celle du domaine.

Ce Brunello est issu d’une seule parcelle, Pianrosso, que la famille tient en grande estime. Ses 11,7 hectares de vignes matures s’étagent jusqu’à 360 mètres d’altitude sur des sols de marne. La proximité de la rivière Orcia contribue à modérer les températures et à offrir des conditions favorables à la vigne. Le cépage est le Sangiovese, et l’élevage accompagne ici l’expression du terroir : après fermentation en cuves inox et en cuves revêtues de verre, le vin mûrit trois ans dans de grands foudres de chêne slovène.

La robe n’est pas détaillée dans les notes disponibles ; je préfère donc ne pas lui prêter une couleur précise. Au nez et en bouche, le profil annoncé s’articule autour d’un cœur de fruits rouges éclatants, relevé de nuances discrètes de toast et d’épices. La bouche est pleine, portée par des tanins fermes et une finale longue et structurée. La matière comme la trame tannique lui donnent de quoi évoluer en cave : il peut se garder jusqu’à 25 ans. La fiche indique une moyenne de 99/100 attribuée par les experts ; c’est un repère, mais les détails du vin racontent davantage que la note seule.

À table, ou pour une belle garde

Je le servirais avec une viande rouge rôtie ou mijotée, dont la richesse pourra répondre à son corps et à ses tanins, ou avec un fromage affiné. Pour profiter de sa structure dès maintenant, prévois une décantation de deux heures avant le service. Si tu préfères découvrir comment les notes de fruits, d’épices et de toast se fondent avec le temps, garde-le en cave et ouvre-le lors d’un repas auquel tu as envie de consacrer toute ton attention.