Ciacci Piccolomini d'Aragona Pianrosso Brunello di Montalcino 2020

Pianrosso 2020, le Brunello des terres hautes

Il y a dans le Pianrosso Brunello di Montalcino 2020 une alliance que j’aime particulièrement : l’éclat des cerises mûres, les nuances profondes du cuir et du cèdre, puis une structure ferme qui invite à prendre son temps. Issu d’une parcelle unique, ce Sangiovese associe la puissance à une acidité équilibrante ; je le recommande autant pour une belle table que pour une garde patiente.

Un vignoble de Montalcino, entre marne et Orcia

Le domaine Ciacci Piccolomini d’Aragona se trouve dans le sud-est de Montalcino, près de la rivière Orcia. Sa présence contribue à modérer les températures durant les étés chauds. Sur la propriété, le palais fut construit au XVIIe siècle par l’évêque de Montalcino. L’histoire moderne du domaine commence en 1985, lorsque la comtesse Elda Ciacci le confie à son régisseur. Aujourd’hui, les deux enfants et les deux petits-enfants de celui-ci poursuivent cette histoire familiale. Le Pianrosso tire son nom d’un vignoble unique de 11,7 hectares, situé jusqu’à 360 mètres d’altitude, sur des sols marneux de qualité.

Le cépage est le Sangiovese, dans le style Brunello. À la cave, les raisins fermentent en cuves inox et dans des cuves vitrifiées, avant un élevage de 36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie. Les informations disponibles ne précisent pas la couleur de la robe ; je préfère donc m’en tenir aux sensations documentées. Le nez évoque les cerises mûres, le cuir, le cèdre et la cannelle, cette dernière nuance s’inscrivant dans le registre boisé de l’élevage. En bouche, le vin déploie de la puissance et des tanins fermes, soutenus par une acidité qui apporte de l’équilibre et accompagne sa capacité de garde. La note moyenne relevée auprès des experts est de 97/100, un repère intéressant, sans remplacer le plaisir de se faire sa propre idée.

À table, ou à laisser mûrir en cave

Je le servirais avec un gibier de saison, notamment du chevreuil ou du sanglier, dont la chair répondra à la structure du vin. Pour en profiter dès maintenant, prévois une heure de carafe avant le service ; cette aération lui donnera le temps de s’ouvrir. Tu peux aussi le garder jusqu’à vingt ans, voire le laisser reposer une décennie ou davantage, si tu apprécies les vins qui évoluent lentement en cave. Ce Pianrosso 2020 trouvera sa place lors d’un repas généreux, mais aussi dans une dégustation où l’on prend le temps de suivre ses arômes et son équilibre. À toi de choisir le moment : autour d’un plat de gibier aujourd’hui, ou au calme, lorsque quelques années auront encore façonné ses tanins.