Castello di Fonterutoli Chianti Classico Riserva Ser Lapo 2023

Ser Lapo 2023, de Riserva van Mazzei

Ik onthoud van deze Chianti Classico Riserva het evenwicht tussen rijp fruit, een uitgesproken tanninestructuur en een frisheid die de degustatie verlengt. De Sangiovese voert de boventoon, terwijl de Merlot de blend aanvult; twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten begeleiden de wijn zonder zijn aroma's van kers en framboos te verdoezelen. Een fles waar je de tijd voor neemt om naar te luisteren, in plaats van haar zonder aandacht open te trekken.

Fonterutoli, in het hart van de Chianti Classico

Het Castello di Fonterutoli ligt in het hart van het Chianti Classico-gebied, in Toscane. De familie Mazzei behoort tot de oude wijnfamilies van de streek en haar geschiedenis is nauw verweven met die van de appellation. De naam Ser Lapo is een eerbetoon aan een voorouder van de familie: een document uit 1435, dat met hem verbonden is, wordt aangehaald als een van de eerste vermeldingen van het woord « Chianti » als aanduiding voor een wijn. Dit geheugen geeft de naam van de cuvée een bijzondere resonantie, zonder de aandacht af te leiden van wat er in het glas zit.

De jaargang 2023 is een assemblage van 90 % Sangiovese en 10 % Merlot. De druiven worden met de hand geoogst, in meerdere passages, om een optimale rijpheid na te streven. In de kelder verloopt de gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, tussen 26 en 28 °C, gedurende 15 tot 18 dagen. De wijn rijpt daarna twaalf maanden in kleine Franse eikenhouten vaten. Deze reeks handelingen, van de oogst tot de rijping, tekent het profiel van een Riserva DOCG die rond het fruit en een structuur is opgebouwd die de degustatie kan dragen.

In het glas is de kleur die van een rode wijn die op hout is gerijpt; de bron preciseert haar nuance niet verder. De neus opent zich met rijpe rode vruchten, met name kers en framboos, aangevuld met discrete accenten van viooltje en zachte kruiden. In de mond is de structuur elegant, met stevige maar goed geïntegreerde tanninen. De zuurgraad geeft een gevoel van frisheid en benadrukt de fruitige smaken, voordat een aanhoudende, omhullende finale volgt. De jaargang wordt beschreven als royaal wat de weersomstandigheden betreft, wat een goede rijpheid van de druiven bevordert. Ik zie er een rode wijn in van middelmatig tot ruim lichaam, om langzaam te proeven en de evolutie van haar nuances te volgen.

Aan tafel, bij gerechten met karakter

Ik zou haar serveren bij gebraden of gegrild vlees, een op kruiden gestoofd gerecht, of pasta met een rijke tomatensaus: de tanninen vinden hun plaats naast royale texturen, terwijl de frisheid het fruit van het gerecht begeleidt. Een belegen kaas kan de maaltijd op dezelfde manier verlengen. Open de fles even voordat je aan tafel gaat en geef haar de tijd om zich in het glas te uiten. Deze Ser Lapo 2023 past bij een diner waarbij men graag de tijd neemt, terugkeert naar de aroma's en een Chianti Classico deelt die geworteld is in de wijnhistorie van de Mazzei.