Pasta e pici in Maremma Toscana — Selezione 2026

Nella Maremma toscana, la pasta non è solo un piatto, racconta una storia di terra e di saper fare. Tra queste, gli pici si distinguono: questi spaghetti spessi, fatti a mano a base di acqua, farina e olio d'oliva, sono una specialità difesa con orgoglio. La loro texture rustica è perfetta per trattenere i sughi generosi, come il celebre cinghiale alla cacciatora, questo cinghiale stufato alle erbe selvatiche, o il ragù bianco di maiale. Si trovano in particolare da Osteria Fra Paolino, dove la tradizione si assapora intorno ai 30 euro a persona, oppure da La Solina, che propone anche dei tortelli maremmano al ragù a partire da 15 euro.

Questi piatti sono il riflesso di un territorio dove la cucina è ancorata al ciclo delle stagioni e ai prodotti locali. Il cinghiale, abbondante nei boschi della regione, è una star indiscussa, così come le verdure dell'orto. Questi indirizzi, spesso familiari e incastonati in contesti bucolici, offrono un'esperienza culinaria autentica. Per esempio, La Frasca, a Montemerano, propone una cucina maremmana senza fronzoli, a pochi minuti in auto da Saturnia, e mette in risalto i prodotti del territorio, in un'atmosfera di campagna toscana.