Qual è il momento migliore per mangiare tartufi in Maremma?

Il momento migliore per mangiare tartufi in Maremma, è generalmente di fine ottobre a dicembresoprattutto se cerchi il tartufo bianco. Il suo periodo di raccolta in Toscana va da 1^esimo ottobre al 15 gennaioma la presenza sulle carte dipende dalle condizioni dell'anno e dagli arrivi. Per il tartufo nero invernale, punta piuttosto su metà novembre a marzo.

Ci sono anche tartufi fuori dalla stagione fredda: lo scorzone, dal profumo più discreto, si raccoglie principalmente in estate, poi in autunno; il marzuolo, associato al litorale della Maremma di Grossetocompare piuttosto da gennaio ad aprileNon sono gli stessi sapori né gli stessi piatti del bianco d'autunno. Se viaggi in estate, quindi, puoi trovarne, ma chiedi quale varietà viene servita: «tartufo» non significa necessariamente tartufo bianco.

Al ristorante, chiama prima di prenotare e chiedi se il tartufo è fresco, di quale varietà e di quale provenienzaLa stagione legale non garantisce né un raccolto abbondante né la disponibilità in ogni locale. Per il bianco, i menu sono spesso più costosi; verifica il supplemento e se è calcolato a porzione o a peso.