Bibi Graetz Testamatta 2020

Testamatta 2020, il Sangiovese di Bibi Graetz

Nel Testamatta 2020, il Sangiovese si esprime con una personalità decisa: il frutto della ciliegia incontra le spezie dolci, il cuoio e il tabacco, mentre tannini fermi e un'acidità marcata danno rilievo alla degustazione. Ti consiglio questo Super Tuscan per il suo equilibrio tra corpo ampio e freschezza, e per il suo finale lungo e intensamente aromatico.

Fiesole, le vecchie viti e il Sangiovese

Bibi Graetz commence à produire du vin en Toscane en 2000. L’histoire du domaine est liée à un vignoble près du château médiéval de Vincigliata, acquis par sa famille dans les années 1960. Aujourd’hui, la propriété couvre environ 50 hectares où poussent principalement des cépages autochtones de la région. Graetz, autodidacte et porté sur la créativité, s’est fait connaître par une approche singulière du vin toscan.

Per il Testamatta, le uve provengono da cinque vigneti del comune di Fiesole. Le viti hanno in media 80 anni e affondano le radici in terreni ricchi di argilla e marna. Il vino è prodotto con il 100% di Sangiovese: dopo la vinificazione in barrique con lieviti indigeni, invecchia due anni in barrique francesi, di cui il 10% nuove, poi sei mesi in bottiglia. Questo lavoro accompagna l'uva senza cancellare il carattere del vitigno né quello della sua origine.

A colpo d'occhio, il colore è di un rosso rubino luminoso. Il naso, ampio e seducente, si apre su ciliegia rossa e ciliegia nera, poi lascia emergere note di spezie dolci, cuoio e tabacco. In bocca il vino è strutturato, complesso e pieno, con una trama tannica ferma sostenuta da un'acidità ben presente. Questa tensione evita che la ricchezza appesantisca e prolunga gli aromi fino a un finale persistente. Gli esperti gli attribuiscono un punteggio medio di 96/100. Puoi berlo subito, dopo averlo lasciato decantare mezz'ora, oppure conservarlo in cantina per diversi anni; la scheda indica un potenziale di invecchiamento fino a vent'anni.

A tavola, con una carne arrosto

Lo abbinerei a carni rosse alla griglia o arrosto: la struttura del vino e i tannini fermi reggono bene la profondità del piatto, mentre la sua acidità dona slancio all'abbinamento. È una bottiglia da aprire per un pasto in cui ci si prende il tempo di seguirne l'evoluzione nel bicchiere, senza voler accelerare la degustazione. Se desideri scoprire un Sangiovese toscano dal profilo ampio, fruttato e segnato dall'affinamento, il Testamatta 2020 merita un posto sulla tua tavola.