Bibi Graetz Colore 2020

Colore 2020, il trio toscano di Bibi Graetz

Ti consiglio Colore 2020 per il suo raro assemblaggio di tre vitigni locali e per la sua espressione al tempo stesso intensa e fresca. Sangiovese, Canaiolo e Colorino vi compongono un rosso concentrato, con aromi di frutti rossi, cuoio e spezie. La bocca, potente ma armoniosa, si prolunga su un finale persistente: un vino di carattere che conserva slancio.

Le colline di Fiesole e i vitigni toscani

Classificato IGT Toscana, Colore è prodotto da Bibi Graetz presso l'Azienda Agricola Testamatta, sulle colline di Fiesole, di fronte a Firenze. Il produttore lavora qui vitigni autoctoni su terreni definiti eccezionali nelle informazioni disponibili. Questo contesto, tra paesaggio fiorentino e vigneti di collina, colloca il vino in una Toscana di tradizione, senza ridurlo a un profilo prevedibile.

L'annata 2020 assembla 34% di Sangiovese, 33% di Canaiolo e 33% di Colorino, provenienti da viti di 60 anni e vendemmiate a mano. La maggior parte della fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato in barrique di rovere francese, quindi trascorre dodici mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Le indicazioni disponibili divergono sulla durata in barrique — 22 o 24 mesi —, ma concordano sull'affinamento in legno.

Le note di degustazione descrivono un vino rosso concentrato, sostenuto da intensi aromi di frutti rossi, ai quali si aggiungono cuoio e sfumature speziate. Il colore non è precisato nelle informazioni consultate; preferisco quindi non attribuirgli una tonalità o un riflesso particolare. In bocca il vino si mostra vibrante e potente, ma anche armonioso, con una bella freschezza e una struttura ben definita. Il finale, lungo e persistente, prolunga l'impressione di intensità senza cancellare l'equilibrio. Le valutazioni pubblicate — 96/100 per Parker, 98/100 per Suckling e 98/100 per Decanter — testimoniano anch'esse l'attenzione riservata a questa annata.

A tavola, una bottiglia per i piatti di carattere

Servirei Colore 2020 con carni rosse o selvaggina, due abbinamenti che rispondono alla sua struttura e alla sua potenza. Può accompagnare anche un tagliere di salumi o formaggi stagionati, i cui sapori troveranno un'eco nelle note di cuoio e spezie. Riservalo a un pasto in cui puoi prenderti il tempo di gustarlo: il suo finale persistente invita a tornare al bicchiere. Se cerchi un rosso toscano costruito attorno ai vitigni del territorio, questa annata merita un posto alla tua tavola.