Bibi Graetz Colore 2020

Colore 2020, o trio toscano de Bibi Graetz

Eu te recomendo Colore 2020 pela sua mistura rara de três uvas locais e pela sua expressão ao mesmo tempo intensa e fresca. Sangiovese, Canaiolo e Colorino compõem juntas um tinto concentrado, com aromas de frutas vermelhas, couro e especiarias. A boca, potente mas harmoniosa, se prolonga em um final persistente: um vinho de caráter que mantém energia.

As colinas de Fiesole e as uvas toscanas

Classificado como IGT Toscana, o Colore é elaborado por Bibi Graetz na Azienda Agricola Testamatta, nas colinas de Fiesole, de frente para Florença. O domínio trabalha uvas autóctones em solos descritos como excepcionais nas informações disponíveis. Esse cenário, entre a paisagem florentina e os vinhedos de encosta, situa o vinho em uma Toscana de tradição, sem reduzi-lo a um perfil esperado.

A safra 2020 combina 34% de Sangiovese, 33% de Canaiolo e 33% de Colorino, provenientes de vinhas com 60 anos e colhidas à mão. A maior parte da fermentação ocorre em tanques de inox com temperatura controlada. Em seguida, o vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês e passa doze meses em garrafa antes da comercialização. As indicações disponíveis divergem quanto à duração em barrica — 22 ou 24 meses —, mas concordam quanto a esse envelhecimento em madeira.

As notas de degustação descrevem um vinho tinto concentrado, marcado por aromas intensos de frutas vermelhas, aos quais se somam o couro e nuances especiadas. A cor não é especificada nas informações consultadas; prefiro, portanto, não atribuir a ele uma tonalidade ou reflexo particular. Na boca, o vinho se mostra vibrante e potente, mas também harmonioso, com um frescor agradável e uma estrutura marcante. O final, longo e persistente, prolonga a impressão de intensidade sem apagar o equilíbrio. As avaliações publicadas — 96/100 da Parker, 98/100 da Suckling e 98/100 da Decanter — também testemunham a atenção dedicada a essa safra.

À mesa, uma garrafa para pratos de caráter

Eu serviria o Colore 2020 com carne vermelha ou caça, duas harmonizações que correspondem à sua estrutura e potência. Ele também pode acompanhar um prato de embutidos ou queijos maturados, cujos sabores encontrarão eco nas notas de couro e especiarias. Guarde-o para uma refeição em que você possa dedicar tempo para degustá-lo: seu final persistente convida a voltar à taça. Se você procura um tinto toscano construído em torno de uvas da região, esta safra merece um lugar à sua mesa.