Bibi Graetz Colore 2020

Colore 2020, das toskanische Trio von Bibi Graetz

Ich empfehle dir Colore 2020 wegen seiner seltenen Cuvée aus drei lokalen Rebsorten und seiner zugleich intensiven und frischen Ausdruckskraft. Sangiovese, Canaiolo und Colorino ergeben einen konzentrierten Rotwein mit Aromen von roten Früchten, Leder und Gewürzen. Der Gaumen ist kraftvoll, aber harmonisch und klingt in einem langen Abgang nach: ein charaktervoller Wein, der Schwung behält.

Die Hügel von Fiesole und die toskanischen Rebsorten

Als IGT Toscana klassifiziert, wird Colore von Bibi Graetz auf dem Azienda Agricola Testamatta gekeltert, auf den Hügeln von Fiesole gegenüber von Florenz. Das Weingut bearbeitet dort autochthone Rebsorten auf Böden, die in den verfügbaren Informationen als außergewöhnlich beschrieben werden. Dieser Rahmen, zwischen florentinischer Landschaft und Hanglagen, verortet den Wein in einer traditionsreichen Toskana, ohne ihn auf ein erwartbares Profil zu reduzieren.

Der Jahrgang 2020 vereint 34 % Sangiovese, 33 % Canaiolo und 33 % Colorino, von 60 Jahre alten Reben und von Hand gelesen. Der größte Teil der Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. Danach reift der Wein in französischen Eichenfässern und ruht vor der Vermarktung zwölf Monate in der Flasche. Die verfügbaren Angaben zur Fassreifung weichen voneinander ab – 22 oder 24 Monate –, stimmen aber darin überein, dass der Wein im Holz ausgebaut wird.

Die Verkostungsnotizen beschreiben einen konzentrierten Rotwein, getragen von intensiven Aromen roter Früchte, ergänzt durch Leder und würzige Nuancen. Die Farbe wird in den konsultierten Informationen nicht angegeben; ich verzichte daher darauf, ihr eine bestimmte Farbe oder einen besonderen Schimmer zuzuschreiben. Am Gaumen zeigt sich der Wein lebendig und kraftvoll, zugleich harmonisch, mit schöner Frische und ausgeprägter Struktur. Der lange, nachhaltige Abgang verlängert den Eindruck von Intensität, ohne das Gleichgewicht zu verwischen. Die veröffentlichten Bewertungen – 96/100 bei Parker, 98/100 bei Suckling und 98/100 bei Decanter – zeugen ebenfalls von der Sorgfalt, mit der dieser Jahrgang entstanden ist.

Am Tisch: eine Flasche für Gerichte mit Charakter

Ich würde Colore 2020 zu rotem Fleisch oder Wild servieren, zwei Begleitungen, die seiner Struktur und seiner Kraft entsprechen. Er passt auch zu einem Teller mit Aufschnitt oder zu gereiften Käsesorten, deren Aromen in den Noten von Leder und Gewürzen ein Echo finden. Heb ihn für ein Essen auf, bei dem du dir Zeit zum Genießen nehmen kannst: Sein nachhaltiger Abgang lädt dazu ein, immer wieder zum Glas zu greifen. Wenn du einen toskanischen Rotwein suchst, der auf landestypischen Rebsorten aufbaut, verdient dieser Jahrgang einen Platz auf deinem Tisch.