Bibi Graetz Colore 2020

Colore 2020, toskańskie trio Bibi Graetz

Polecam Ci Colore 2020 za jego rzadki assemblage z trzech lokalnych szczepów winorośli oraz wyraz jednocześnie intensywny i świeży. Sangiovese, Canaiolo i Colorino tworzą skoncentrowane czerwone wino o aromatach czerwonych owoców, skóry i przypraw. Usta są mocne, ale harmonijne, a finisz długo się utrzymuje: wino z charakterem, które zachowuje dynamikę.

Wzgórza Fiesole i toskańskie szczepy

Klasyfikowane jako IGT Toscana, Colore powstaje u Bibi Graetz w Azienda Agricola Testamatta, na wzgórzach Fiesole, naprzeciw Florencji. Winnica uprawia tam szczepy autochtoniczne na glebach określanych w dostępnych informacjach jako wyjątkowe. Ten krajobraz, położony między florenckim pejzażem a winnicami na zboczach, sytuuje wino w tradycyjnej Toskanii, nie sprowadzając go jednak do oczekiwanego profilu.

Rocznik 2020 łączy 34% Sangiovese, 33% Canaiolo i 33% Colorino, pochodzących z 60-letnich winorośli i zbieranych ręcznie. Większość fermentacji przebiega w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze. Wino dojrzewa następnie w beczkach z francuskiego dębu, a potem przez dwanaście miesięcy leżakuje w butelce przed wprowadzeniem na rynek. Dostępne informacje różnią się co do czasu w beczce — 22 lub 24 miesiące — ale zgodnie wskazują na leżakowanie w drewnie.

Notatki degustacyjne opisują skoncentrowane czerwone wino, z intensywnymi aromatami czerwonych owoców, do których dochodzą skóra i pikantne niuanse. Barwa nie jest określona w przeglądanych informacjach, dlatego wolę nie przypisywać jej konkretnego koloru ani refleksu. W ustach wino jest żywe i mocne, a zarazem harmonijne, z piękną świeżością i wyraźną strukturą. Finisz, długi i trwały, podtrzymuje wrażenie intensywności, nie naruszając równowagi. Opublikowane oceny — 96/100 u Parkera, 98/100 u Suckling i 98/100 u Decanter — również świadczą o uwadze poświęconej temu rocznikowi.

Do stołu: butelka do dań z charakterem

Podałbym Colore 2020 z czerwonym mięsem lub dziczyzną, dwoma połączeniami odpowiadającymi jego strukturze i mocy. Może też towarzyszyć talerzowi wędlin lub dojrzewającym serom, których smaki odnajdą echo w nutach skóry i przypraw. Zachowaj je na posiłek, podczas którego możesz spokojnie je delektować: jego trwały finisz zachęca, by wracać do kieliszka. Jeśli szukasz toskańskiego czerwonego wina zbudowanego na lokalnych szczepach, ten rocznik zasługuje na miejsce na Twoim stole.