Bibi Graetz Colore 2020

Colore 2020, le trio toscan de Bibi Graetz

Je te recommande Colore 2020 pour son assemblage rare de trois cépages locaux et son expression à la fois intense et fraîche. Sangiovese, Canaiolo et Colorino y composent un rouge concentré, aux arômes de fruits rouges, de cuir et d’épices. La bouche, puissante mais harmonieuse, se prolonge sur une finale persistante : un vin de caractère qui garde de l’élan.

Les collines de Fiesole et les cépages toscans

Classé IGT Toscana, Colore est élaboré par Bibi Graetz à Azienda Agricola Testamatta, sur les collines de Fiesole, face à Florence. Le domaine y travaille des cépages autochtones sur des sols qualifiés d’exceptionnels dans les informations disponibles. Ce cadre, entre paysage florentin et vignobles de coteau, situe le vin dans une Toscane de tradition, sans le réduire à un profil attendu.

Le millésime 2020 assemble 34 % de Sangiovese, 33 % de Canaiolo et 33 % de Colorino, issus de vignes âgées de 60 ans et vendangées à la main. La majeure partie de la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, puis passe douze mois en bouteille avant sa commercialisation. Les indications disponibles divergent sur la durée en barrique — 22 ou 24 mois —, mais s’accordent sur cet élevage sous bois.

Les notes de dégustation décrivent un vin rouge concentré, porté par des arômes intenses de fruits rouges, auxquels s’ajoutent le cuir et des nuances épicées. La robe n’est pas précisée dans les informations consultées ; je préfère donc ne pas lui attribuer de couleur ou de reflet particulier. En bouche, le vin se montre vibrant et puissant, mais aussi harmonieux, avec une belle fraîcheur et une structure affirmée. La finale, longue et persistante, prolonge l’impression d’intensité sans effacer l’équilibre. Les évaluations publiées — 96/100 chez Parker, 98/100 chez Suckling et 98/100 chez Decanter — témoignent également de l’attention portée à ce millésime.

À table, une bouteille pour les plats de caractère

Je servirais Colore 2020 avec une viande rouge ou du gibier, deux accords qui répondent à sa structure et à sa puissance. Il peut aussi accompagner une assiette de charcuteries ou des fromages affinés, dont les saveurs trouveront un écho dans les notes de cuir et d’épices. Garde-le pour un repas où tu peux prendre le temps de le goûter : sa finale persistante invite à revenir au verre. Si tu cherches un rouge toscan construit autour de cépages du pays, ce millésime mérite une place à ta table.