Bibi Graetz Colore 2020

Colore 2020, de Toscaanse trio van Bibi Graetz

Ik raad je Colore 2020 aan vanwege de zeldzame blend van drie lokale druivenrassen en de tegelijk intense en frisse expressie. Sangiovese, Canaiolo en Colorino vormen samen een geconcentreerde rode wijn met aroma's van rode vruchten, leer en kruiden. De smaak is krachtig maar harmonieus en houdt aan in een lange afdronk: een wijn met karakter die vitaliteit behoudt.

De heuvels van Fiesole en de Toscaanse druivenrassen

Geclassificeerd als IGT Toscana, wordt Colore gemaakt door Bibi Graetz bij Azienda Agricola Testamatta, op de heuvels van Fiesole, tegenover Florence. Het domein werkt daar met inheemse druivenrassen op bodems die in de beschikbare informatie als uitzonderlijk worden omschreven. Deze omgeving, tussen het Florentijnse landschap en wijngaarden op hellingen, plaatst de wijn in een traditioneel Toscane, zonder hem tot een verwacht profiel te reduceren.

De jaargang 2020 bestaat uit 34% Sangiovese, 33% Canaiolo en 33% Colorino, afkomstig van 60 jaar oude wijnstokken en met de hand geoogst. Het grootste deel van de gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn in Franse eikenvaten en ligt hij twaalf maanden op fles voordat hij in de handel komt. De beschikbare gegevens verschillen over de duur op vat — 22 of 24 maanden —, maar zijn het eens over de rijping op hout.

De proefnotities beschrijven een geconcentreerde rode wijn met intense aroma's van rode vruchten, aangevuld met leer en pikante nuances. De kleur wordt in de geraadpleegde informatie niet vermeld; ik kies er daarom voor geen specifieke kleur of reflectie aan toe te kennen. In de mond toont de wijn zich levendig en krachtig, maar ook harmonieus, met een mooie frisheid en een duidelijke structuur. De lange en blijvende afdronk verlengt de indruk van intensiteit zonder het evenwicht uit het oog te verliezen. De gepubliceerde beoordelingen — 96/100 van Parker, 98/100 van Suckling en 98/100 van Decanter — getuigen ook van de aandacht die aan deze jaargang is besteed.

Aan tafel, een fles voor gerechten met karakter

Ik zou Colore 2020 serveren bij rood vlees of wild, twee combinaties die aansluiten bij zijn structuur en kracht. Hij past ook bij een schotel met charcuterie of gerijpte kazen, waarvan de smaken zullen resoneren met de noten van leer en kruiden. Bewaar hem voor een maaltijd waarbij je de tijd kunt nemen om hem te proeven: de blijvende afdronk nodigt uit om steeds weer het glas te heffen. Als je op zoek bent naar een Toscaanse rode wijn opgebouwd rond lokale druivenrassen, verdient deze jaargang een plaats op je tafel.