Tenuta San Guido Sassicaia 2023

Sassicaia 2023, la audacia burdeos de la Toscana

Con su coupage de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, el Sassicaia 2023 encarna una idea singular del vino toscano: la de un tinto inspirado en las variedades francesas, nacido en la finca Tenuta San Guido, cerca de la costa tirrena. Te lo recomiendo por la profundidad de su perfil, entre frutas negras, hierbas amargas, menta y matices de madera. La media de 98/100 registrada entre los expertos subraya la atención que despierta, sin resumir por sí sola el interés de esta botella.

Tenuta San Guido, una historia de visión

La historia del Sassicaia comienza en los años 1940, cuando el marqués Mario Incisa della Rocchetta vive en la finca de Tenuta San Guido, heredada por su esposa. Allí experimenta con esquejes de variedades francesas, convencido de que el terroir local guarda semejanzas con el de Burdeos. El Cabernet Sauvignon le parece especialmente adecuado para su proyecto: crear un vino italiano capaz de rivalizar con los grandes vinos burdeos. Esta ambición tarda en imponerse. Los primeros vinos no son bien acogidos por la crítica italiana, y la primera añada comercial de Sassicaia no sale al mercado hasta 1968.

El vino se asocia después al estilo «Super Tuscan», denominación utilizada para esta cuvée elaborada con variedades internacionales en lugar de cepas italianas autóctonas. La bodega está hoy dirigida por Nicoló, el hijo de Mario, y Sassicaia es su vino estrella. La cosecha 2023 reúne un 80 % de Cabernet Sauvignon y un 20 % de Cabernet Franc. En cuanto a la cata, los datos disponibles no precisan el color de su capa: prefiero no atribuirle ninguno. La nariz y la boca se describen con un perfil complejo, construido en torno a frutas negras generosas, toques de hierbas amargas y menta. La crianza en barricas de roble francés aporta acentos de especias que evocan la caja de puros y el humo de madera. Son estas capas aromáticas, más que una simple potencia, las que invitan a tomarse el tiempo de degustarlo.

A la mesa, o para una larga paciencia

A la mesa, lo imagino con platos contundentes que respondan a sus notas oscuras y amaderadas: venado, guiso de ternera o coq au vin. También puedes optar por guardarlo en la bodega: las indicaciones disponibles sugieren un periodo de guarda que puede llegar hasta los treinta años, aunque también precisan que puede disfrutarse desde ahora. No es necesario decantarlo antes del servicio. Para una botella abierta hoy, basta con dejarle tiempo para expresarse en la copa y acompañarlo de una comida generosa. Si prefieres esperar, su historia y su ensamblaje son un buen motivo para volver a encontrarlo más adelante.