Belguardo Codice V 2024

Belguardo Codice V 2024, el Vermentino a prueba

Con Belguardo Codice V 2024, el Vermentino abandona los caminos más habituales: una parte de las uvas fermenta y macera con hollejo en ánforas, mientras que el resto madura en depósitos de acero. Me gusta este enfoque que deja hablar a la variedad y da al vino una estructura singular, sin intentar disimular su origen.

La Maremma, las colinas y el trabajo de los Mazzei

Este blanco es elaborado por la familia Mazzei, cuya historia vitivinícola en la Toscana se remonta a varios siglos. En los años 1990, la familia se instaló en la Maremma, atraída por las condiciones favorables para la vid: la cercanía del mar Tirreno y las temperaturas más frescas de las colinas. Belguardo Codice V pertenece a la DOC Maremma Toscana y procede de la cosecha de 2024.

La variedad es el Vermentino, aquí seleccionado a partir de clones de origen corso, obtenidos tras un trabajo de investigación sobre sus características. Las vides echan raíces en un suelo arenoso, a unos 250 metros de altitud. Las operaciones principales se realizan a mano, desde el manejo de la viña hasta la vendimia, efectuada en el momento considerado óptimo de madurez. Este cuidado aporta un contexto preciso a la cata: una variedad mediterránea, trabajada en un paisaje donde se encuentran la influencia marítima y un relieve más fresco.

Las informaciones disponibles no ofrecen una descripción detallada de la capa ni notas precisas de nariz o de boca; prefiero, por tanto, no atribuirle aromas imaginados. Su elaboración, en cambio, está bien documentada: el 80 % de las uvas fermenta en depósitos de acero a baja temperatura durante 30 días. El 20 % restante fermenta en ánforas y macera con los hollejos durante cuatro meses. Después, el vino reposa algunos meses sobre sus lías, en los depósitos y en las ánforas. Esta parte de maceración lo convierte en un blanco de contacto con los hollejos, más que en un Vermentino vinificado únicamente como blanco clásico. El estilo indicado lo sitúa en su juventud, con un cuerpo medio y una intensidad aromática también media. Es una pista útil para esperarlo: una cierta presencia en boca, sin atribuirle una potencia o un perfil aromático que las notas disponibles no precisan.

A la mesa, una botella para los buenos maridajes

Lo serviría con un pescado blanco, cuya delicadeza puede acompañar el carácter construido por la maceración, o con un risotto. Las carnes blancas también figuran entre los maridajes propuestos y ofrecen una buena ocasión para descubrir este Vermentino de otra manera. Sírvelo durante una comida en la que puedas tomarte el tiempo de apreciar su textura y su crianza, en lugar de buscar aromas predefinidos. Belguardo Codice V 2024 invita así a explorar otra faceta de la Maremma, con curiosidad y sin prisas.